ステン鍋よりはホーローや陶磁器鍋に牛乳を入れて塩を入れてください。

レモン汁も入れて、よく混ぜてください。 レモン汁の代わりに酢も代替可能です。

中火にかけて温めると、とろとろと固まり始めます。 (写真にはよく見えないが)固まった後真ん中も少しぐつぐつ沸いたら火から

綿布を敷いたまま下の頬を支え、固く固まった牛乳液を入れて水を少し抜いてください。

水が少し抜けたら紐で縛って上に重いまな板や鍋を乗せて水気を完全に取ると

こうやって一塊のコテージチーズが固まって出てくる。 家でもチーズが作れるなんて。 ブラボーが叫ばれる瞬間、綿布についたチーズの塊から味わう楽しみもあります。 このチーズは新鮮に作って食べるチーズなので、こうやって少しずつ作っておいて、蜂蜜を取り出して食べるように少しずつ食べないといけない。 冷蔵庫で一週間ほど保管が可能。

サラダに入れて食べると香ばしい味と濃くはありませんが、ほのかなチーズの香りが魅力的なコテージチーズです。 野菜の種類やドレッシングは各自の好みで、私は新鮮なサンチュやレタス、チコリーとビタミンをきれいに洗って、ドレッシングを作った後に野菜と一度和えて、チーズをたっぷりのせて食べます。 サンチュとヤンチャンチ、香ばしいカッテージチーズまで一口に入れて食べれば、ほのかなドレッシングとチーズ味がよく調和したおいしいサラダ一皿です。