辣子ソースもやしエノキ炒めの作り方
四季折々簡単に手に入る豆もやしは、季節を問わず好みに合わせて買って食べられるありがたい食材です。 豆もやしは主にスープや茹でてナムルとして食べるのですが、今日は豆もやしを味付けして炒めて簡単な料理にしました。 エノキも豆もやしと細長い形も似ていて、シャキシャキとした食感も似ているので、一緒に入れて炒めたらエノキが豆もやしの中に隠れて区別がつきませんね。 えのきを豆もやしだと思って食べるようになります。 辣子ソースと醤油ソースを入れて炒め、一味違った味わいのシャキシャキとしたもやし炒めになります。^^ 豆もやしの中にえのきが隠れていて、豆もやしのシャキシャキ感の間にえのきした食感が感じられ、隠れたえのきを探して食べるようになりました。 辣子醤が入っていて、少し辛そうで中華風料理の味がします。 ユニークな豆もやし料理が楽しめる料理です。 ソースがおいしくて他の野菜炒めに活用してもいいんですよ
4 人分
20 分以内
Tina소울푸드
材料
  • もやし
    340g
  • エノキタケ
    1荷造りする
  • 長ネギ
    1/2ea
  • 青唐辛子
    1ea
  • 刻んだニンニク
    1TS
  • ごま油
    1スプーンですくう
  • ゴマ
    1スプーンですくう
  • 唐辛子粉
    1スプーンですくう
  • 醸造醤油
    1スプーンですくう
  • イカナゴの魚醤
    1スプーンですくう
  • オイスターソース
    1スプーンですくう
  • ニジョジャン
    1スプーンですくう
  • 砂糖
    1.5スプーンですくう
調理順
STEP 1/10
豆もやしを水に10分ほど漬けて添加物成分を抜いてあげました。 もやしを洗ってふるいにかけて水気を切ってください。
STEP 2/10
エノキの根元を切り取り、一度流水で洗って水気を切ります。
STEP 3/10
えのきをざっと取ってください。
STEP 4/10
長ネギをざくざく切って、青陽唐辛子、ニンニクを刻んでおきます。
STEP 5/10
炒め物の材料を混ぜておきます。
STEP 6/10
フライパンにオイルを敷いてニンニクを炒めてください。
STEP 7/10
豆もやしを入れて炒めてください。
STEP 8/10
えのきを入れて炒めてください。
STEP 9/10
炒め物のタレを入れて、よく混ぜながら3分ほど炒めてください。
STEP 10/10
長ネギとごま油とゴマを入れて混ぜて火を消してください。
- 豆もやしを最初から火が通るまでオープンした状態で炒めて焼くと豆もやしの生臭さがしません。 - 炒め物のタレは他の野菜炒めに活用してもおいしいです。
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