ナスにベーキングソーダを直接つけて手でこすった後、5分ほど水に浸して使います。 カボチャとナスは半分に切り、斜めに薄く切ります。 厚さが薄いと水分が蒸発し、コシのある食感を維持することができます。

青陽唐辛子と赤唐辛子の種を取り除き、細く千切りにして準備します。

油をひいていない乾いたフライパンに切っておいたナスが重ならないようにのせます。水分が特に多い枝は水分が蒸発する様子が目で確認できます。

ズッキーニものせておきます 中火で徐々に火を通して水分が十分蒸発するようにします。 焦げないように注意してください。

きのこも焼いてくれます

焼いた野菜をキッチンタオルに乗せ、一海苔冷やしておきます。 ぐにゃぐにゃするナスをもっちり作ってナスを拒否された方にも喜ばれるナスのおかずです。

タレを作ります。 いかなごの魚醤1スプーン、醤油2スプーン、砂糖0.5スプーン、唐辛子粉1スプーン、にんにく1スプーンを入れて混ぜます。 作っておいたタレは一度に入れずに、少し残して味見をしてお好みに合わせてください。 固まりにくいようにまんべんなく混ぜます。

ハンキムシクは野菜の上に作っておいたタレをのせて

ごま油とごま塩もかけて優しく和えます。

もちしたナス料理、ぜひ一度作ってみてください。 しきりに思い出す味です。