Name: 海 うなぎ焼き うなぎ焼きのタレ 穴子焼き 両親 栄養食
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: うなぎ 3ea; ニラ 5ea기; 食用油 2TS; ニンニク 1TS; しょうがシロップ 1/2TS; 砂糖 2TS; 濃口醤油 2TS; 昆布だし 2TS; ごま油 1TS; 唐辛子粉 1TS; コチュジャン 1TS; コショウ 1/4ts; ゴマの実 1/2TS

海うなぎ焼きうなぎ焼きのタレ穴子焼き両親栄養食

鰻より安いですが、味も良く栄養価も高いうなぎで美味しいうなぎ焼きにしました。

3 人分

30 分以内

동그랑

材料

うなぎ

3ea
ニラ

5ea기
食用油

2TS
ニンニク

1TS
しょうがシロップ

1/2TS
砂糖

2TS
濃口醤油

2TS
昆布だし

2TS
ごま油

1TS
唐辛子粉

1TS
コチュジャン

1TS
コショウ

1/4ts
ゴマの実

1/2TS

調理順: STEP 1/10

海のうなぎは流水で一度洗います。このように手入れがよくできているので、手入れがそれほど大変なことはありません。皮の方にエキスがありますが、ひどいほどではないので、ナイフで一度掻いて、水で一度洗ってあげればいいそうです。

STEP 2/10

焼く時の縮みを減らすために前後に切れ目を入れます。あんなに切れ目を入れても恥ずかしくなるんですけどね。

STEP 3/10

穴子は丸ごと焼いてから切ることもありますが、私は二度手を出すのが嫌で、焼く前にあらかじめ適当な大きさに切ってあげました。丸ごと焼いてから切って召し上がってもいいです。

STEP 4/10

にんにく大さじ1、生姜砂糖大さじ2、濃しょうゆ大さじ2、出汁大さじ2、ごま油大さじ1、唐辛子粉大さじ1、コチュジャン大さじ1、コショウ大さじ1/4を入れてタレを作ります。

STEP 5/10

熱したフライパンに食用油大さじ2を巻き、皮の方が下に行くようにしてフライパンに乗せて焼きます。

STEP 6/10

ある程度火が通ったら裏返してこんがり焼いてくれます。切れ目を細かく入れてもああやって縮みますね。穴子は水分がたくさん出るので、途中で出る水分はキッチンタオルで拭き取ります

STEP 7/10

前後にこんがり焼けたら、作っておいたタレを塗ります

STEP 8/10

タレが入ると焦げやすいので、タレを塗る時は中弱火にして焼いてくれます。

STEP 9/10

裏返してもう一方もタレを塗って焼きます。ほとんど火が通っているので、タレを塗った後は少しだけ焼いてあげればいいんです。

STEP 10/10

焼き上がったウナギは皿に盛って、ゴマをさらっと振りかけ、ニラをざくざく切ってのせます。

海のうなぎを焼くときは強火で焼くと縮んで焼けるので、中弱火で焼いてくれます。