干しワラビは呼ばれるのに時間が長くかかります。 今回はワラビを煮付けに入れるので、いつもより時間を少なく取りました。 3時間以上浸しておいたワラビの水は捨てて、鍋にワラビを入れてワラビが浸かるほど水を注いで沸かしてください。 干しワラビは水に3時間以上冷水に浸しておいてください。沸騰したお湯は捨てて、もう一度水をたくさん入れて蓋をして20分以上茹でてください。 そして材料の手入れをするまで放置しておいてください！ 20分以上そのままにしておきました。 適度に茹でたワラビは水で2回ほどきれいに洗い、ふるいにかけて水気を切ってください。

分量の薬味を混ぜて準備してください。 (醤油、コチュジャン、唐辛子粉、オリゴ糖、おろしにんにく、生姜粉)

サバは流水できれいに洗い、ひれの部分はハサミで除去してください！ ヒレから生臭いにおいがするそうです。

大根はナバク切り、玉ねぎは千切り、長ネギは斜め切りにしてください。

鍋の底に分量のソースを広げて塗るように敷いて大根をのせてください。

大根の上に茹でておいたワラビを覆い、ワラビの上にもタレソースをのせ、茹でたワラビの上にサバをのせます。 残った分のソースを魚の上にのばすように乗せ、水を入れて強火でぐつぐつ煮込んでください。

5分ほど蓋を開けて強火でぐつぐつ煮ると魚の生臭さが飛んでいきます！ 5分後、千切りにした玉ねぎと長ネギを乗せ、中弱火で減らし、蓋をして途中でソースをかけながら煮詰めてください。