トラ柄に似た濃厚チョコレートデザートティーグレ
焼けた模様が虎の模様に似たティグレ(Tigre)
まだら模様が魅力的な焼き菓子です。
焼けたティグレの真ん中に
ガナッシュを満たして甘さを加えます。
フィナンシェやマドレーヌのように大切な人たちに
プレゼント用にも良い焼き菓子です。
4 人分
120 分以内
만개의레시피
- 材料
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無塩バター160g
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卵135g
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シュガーパウダー115g
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水あめ15g
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塩1g
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アーモンドパウダー95g
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薄力粉57g
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ダークチョコレート70g
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ダークチョコレート50g
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生クリーム40g
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- 映像
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- 調理順
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STEP 1/19バターを鍋に入れ、弱火で茶色になるまで燃やします。
STEP 2/19焦がしたバターはふるいにかけて60℃程度に冷やします。
STEP 3/19チョコレートはナイフで小さく刻みます。
STEP 4/19卵白は泡立て器を使って軽く溶かします。
STEP 5/19卵白が入ったボウルにシュガーパウダーをふるいにかけます。
STEP 6/19塩、水あめを一緒に入れ、泡立て器でまんべんなく混ぜます。
STEP 7/19アーモンド粉と薄力粉をふるいにかけます。
STEP 8/19生粉が見えなくなるまでまんべんなく混ぜます。
STEP 9/19焦がしたバターを2番に分けて混ぜます。
STEP 10/19刻んだチョコレートを入れてゴムヘラで混ぜます。
STEP 11/19完成した生地を冷蔵庫に入れ、1時間以上休止させます。
STEP 12/19ティッシュを入れた生地を混ぜてから絞り袋に入れます。
STEP 13/19生地を型の90%程度で満たします。
STEP 14/19シリコンヘラを使って平らにします。
STEP 15/19180度に予熱したオーブンで15~20分間焼きます。
STEP 16/19生クリームを電子レンジで20~30秒ほど温めます。
STEP 17/19熱く温めた生クリームにガナッシュ用ダークチョコレートを入れ、溶けるまで混ぜます。
STEP 18/19作ったガナッシュを絞り袋に入れます。
STEP 19/19焼けたティグレの中にガナッシュを詰めます。
- 料理レビュー
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5.00score
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583*****scoreベーキングをしていると白身が残ることが多いですが、レシピありがとうございます。 虎の模様もきれいです~2025-04-24 09:49
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