最高の料理秘訣魚醤ネギキムチソンミジャレシピ

こんにちは。ご飯のパワーは国力です。ワケギは長ネギより柔らかくて、様々な食べ物の香辛野菜として活用しやすいのですが。ビタミンAが豊富に含まれており、風邪をはじめとする様々な病気からの免疫力を育ててくれます。今日は最高の料理秘訣、ネギキムチを作ってみます。ソンミジャレシピです。ソン·ミジャシェフはオンラインショッピングサイトのおかず部分TOP販売量の主人公ですね

2 人分

60 分以内

밥심은국력

材料

ワケギ

300g
酢

2TS
魚醤

4TS
ゴマの実

1/2ts
船

70g
タマネギ

60g
唐辛子粉

50g
梅の砂糖漬け

1TS
アミの塩辛

1/2ts
オリゴ糖

1TS
しょうが

10g

調理順: STEP 1/11

ワケギを用意してください。 2人基準で300gなので、量を多くするときは全体的な量を増やしてください。

STEP 2/11

根を切って整えた後、大さじ2杯の酢を入れた水に10分ほど浸します。ワケギが水に浮くので、皿で押さえておいて3、4回すすぎます。水気を切ります。水気をあまり取らないでください。漬ける前に白い部分が太いのは半分に割ります。同じ時間に漬けやすくするためです。

STEP 3/11

魚醤大さじ2を入れ、ワケギの白い部分から漬けます。全部で30分漬けますが、白い部分が厚いので先に漬けて、茎の部分を漬けます。 15分後に一度ひっくり返してください。ソン·ミジャシェフはワタリガニの魚醤を使っていましたが、イカナゴの魚醤やカタクチイワシの魚醤を使ってください。

STEP 4/11

梨と玉ねぎ、生姜をすりおろします。私は生姜がなくて生姜パウダーを使いました。

STEP 5/11

梨70g、玉ねぎ60g、生姜10gに魚醤大さじ1を入れてすりおろします。魚醤を入れないとよく分かれません。

STEP 6/11

味付けと唐辛子粉50g、残りの魚醤大さじ1、梅シロップ大さじ1、アミの塩辛小さじ1、オリゴ糖大さじ1を用意します。オリゴ糖は水あめを使ってもいいです。もち米糊の代わりに使うオリゴ糖なので手軽でいいですよ。もち米糊を作って冷やすのも仕事ですよね。

STEP 7/11

ワケギ漬けの魚醤もそのまま使用します。タレを全部入れます。

STEP 8/11

タレをよく混ぜます。

STEP 9/11

ワケギにタレをよくつけます。

STEP 10/11

2、3本ずつ集めて垂木を作ります。一つや二つずつ取り出して食べやすいです。

STEP 11/11

残りのタレを入れてゴマを振りかけます。室温で一日二日ほど熟成させてから冷蔵保管してください。