カキ焼き、ユニークなカキ焼き、旬のカキ料理、カキの洗浄方法、ワインのおつまみでおすすめです。

この料理は海辺の町の祭祀膳に上がる料理です。それで一度真似してみました。牡蠣を串に刺して焼いておきましたが、とても素敵です。私は食べるつもりだったんですが、祭祀膳に載せる時は串の細かい部分は全部切ってのせます。祭祀膳にこんなに尖ったものをのせてはいけないそうです。見た目もイマイチですね。それでモザイク処理しました。

3 人分

20 分以内

소은맘

材料

カキ

30ea
大根

1/2ea
塩

1スプーンですくう
ジャガイモでんぷん

1/2カップ
長ネギ

適当に
黒ゴマ

少し

調理順: STEP 1/19

統営カキです。
宅配便で注文しました。
サイズを一度ご覧になりますか。
すごく分厚いです。

STEP 2/19

カキは洗浄が本当に重要です。
粗塩よりも特効があるのが大根汁です。
黒い異物が大根汁に付着して出てきます。
粗塩にすると柔らかい牡蠣が傷付くことがあるので、面倒でも大根汁をおすすめします。
大根をミキサーに水を入れて挽きます。

STEP 3/19

大根汁をふるいにかけて水だけ受けてカキを入れてやさしく洗います。

STEP 4/19

見えますよね。
少し浸しておいても、このように水の色が変わります。牡蠣の殻があるかもしれないので、手でやさしく触りながら洗います。

STEP 5/19

そして、水に粗塩を溶かして、もう一度カキを入れて洗います。

STEP 6/19

ふるいにかけて水気をある程度取ってください。

STEP 7/19

串です。

STEP 8/19

串に牡蠣のふっくらとした部分を挟んでください。

STEP 9/19

それから片栗粉を優しくかけて、軽く振ってください。
小麦粉をかけてもいいです。
しばらく置いておくとカキの水分によってでんぷん粉を全部食べます。

STEP 10/19

蒸し器にお湯が沸いたら牡蠣を入れて4分くらい蒸してください。

STEP 11/19

その間、長ネギを刻んで黒ごまも用意します。

STEP 12/19

黒ごまはなければ省略してもいいです。

STEP 13/19

蒸したカキをしばらく冷やして、フライパンに油を入れ、前後にこんがりと焼いてください。
私はみかんの食用油があって入れて焼きました。
皿洗いを減らそうとフライパンに紙ホイルを敷いて焼いてあげました。すぐに食べるのでなければ、蒸した牡蠣を冷蔵庫に置いてから食べる前に焼けばいいでしょう。特にお客様がいらっしゃる時にしていただけるととても嬉しいです。

STEP 14/19

焼けたらお皿に盛って刻みネギと黒ごまをパラパラ振りかけてください。

STEP 15/19

カキの香りが振動し、香ばしい香りも侮れないカキ焼き完成です。
香ばしい海の香りがするおいしいカキ焼きが完成
口の中いっぱいに海の香りが漂い、しっとりとしていて柔らかくてとてもおいしいカキ焼きです。

STEP 16/19

とてもおいしいです。
牡蠣チヂミとはまた違う味なんです。
食べる時はこうやって串から全部抜いて食べればいいんです。
プリプリ感が生きているおいしいカキ焼きです。塩味のきいた牡蠣なので、特別なソースがなくてもとてもいい牡蠣焼きです。
珍味料理です。

STEP 17/19

この時期にしか食べられないカキ料理
海の香りいっぱいの牡蠣焼き
塩味のきいた海の香りが漂うカキ焼き
カキ特有の味と香りがとてもいいです。

STEP 18/19

カキ焼きがとてもおいしくて冷蔵庫にあるマッコリと一緒に食べました。
ほのかな牡蠣の香りがする負担のない牡蠣焼きとマッコリとよく合います。
ワインともとてもよく合いますね。

STEP 19/19

味と健康を兼ね備えた栄養の塊牡蠣
冬といえば思い浮かぶ牡蠣。今が旬です。
今じゃないと新鮮な牡蠣が味わえないので、健康にいいし味もいい牡蠣を食べ物に色々利用してたくさん食べなければなりません。
カキをたくさん食べて、健康と味を一緒に気をつけてください。

でんぷん粉をまぶしてコシを加えました。みかん食用油で焼いて香りがとてもいいです。