白菜作り白菜白菜煮込み保管解凍方法

最近は漬物をたくさん使っているので、家庭で白菜の外葉が別に出てくるわけではありませんが、市場に行けば一かごいっぱい安く買えます。この白菜の外側の葉を買ってじっくり煮て小分けして冷凍保管すれば、冬の間ずっと熱いウ嘘スープが楽しめます。

6 人分

30 分以内

요리하는러라

材料

白菜

適当に
塩

1/2一握りの

調理順: STEP 1/12

ウゴジは茹でた後、洗う必要がなく
茹でたお湯と一緒に保管しなければならないため
洗浄を几帳面にしてあげなければなりません。
白菜の外葉には目に見えない虫の卵と
土がかなり付いているので、酢を溶かした水に
5分ぐらい漬けてから何回も振って洗う
異物が出ないまで洗ってください

STEP 2/12

たっぷりの鍋に水を注ぎ、粗塩半握りを
入れて沸騰したら白菜の葉を入れます。
大きい葉は半分に折って入れます~

STEP 3/12

茹でる時間は15分くらい
トングで押した時、シャキシャキ感なく
ふにゃふにゃすればいいんですよ~

STEP 4/12

茹でたウゴジはすくい取ってふるいにかけて
海苔を冷ましてウゴジを茹でたお湯も
絶対に捨てずに冷やしてください~

STEP 5/12

切れることなく柔らかくよく煮込みました :)
茹でた白菜の葉は用途に合わせて切って
小分けして保管すればいいそうです。

STEP 6/12

ウゴジがぬるくなったら小分けを始めます
カムジャタンに入るように
長さ通りに裂いたものも作って
食べやすいようにチョンチョン切ったりもします。

STEP 7/12

切った白菜はジッパーバッグに入れてください
ジップロック一つ当たり
2人家族は300gくらい
4人家族は500gくらい入れれば
スープを作る時、適度な量になると思います

STEP 8/12

入れた後は茹でたお湯を小さなおたまで
二杓子くらい入れて水を満たしてください

STEP 9/12

こうしてウゴジが水に自縛された状態で
冷凍保存されてこそ味がそのまま保存されます。
ウゴジだけでなく、茹でたナムルを
冷凍させる時もこのようにしてください:)

STEP 10/12

ウゴジと水を入れた後は
空気を抜きながら平たく伸ばしてから
ファスナーをしっかり押して閉めたら終わりです。

STEP 11/12

このまま冷凍庫に入れておいて
必要な時に取り出して使えばいいです。

STEP 12/12

茹でたウゴジで作ったピリ辛ヘジャンククのレシピは、私のシェフホームで牛骨ウゴジスープで検索してください:)