青ミカンでさわやかでほろ苦いゆずコショー作り

ゆずこしょうらん青ゆず皮、辛唐辛子、塩このように3つの材料で作る日本の唐辛子ペーストなんですけど青柚子の代わりに青蜜柑、青蜜柑で作ってもとてもおいしく作れますゆずこしょうは肉につけて食べてもおいしいしパスタや鍋に入れて食べてもおいしいです

6 人分

120 分以内

노져니

材料

青唐辛子

113g
塩

45g
青蜜柑

1ea

調理順: STEP 1/18

ゆずこショーを作る前に
ゆずこショーの塀をまずは熱湯消毒してください
鍋に水を入れ、瓶をひっくり返した後
電気を中火にしてください

STEP 2/18

瓶全体の面積を熱消毒し
ゴム手袋で熱湯消毒した瓶を取り出してください

STEP 3/18

熱湯消毒した瓶は取り出しておけば
熱気と水が飛んでいきます

STEP 4/18

青蜜柑は好きなだけ用意してください
私は青みかんを20個使いました

STEP 5/18

青蜜柑ゆずコショーを作る時は
皮だけ使って作るんですが
鋼板がある場合は皮をすりおろしてください

STEP 6/18

こうやってリンゴの皮をむくように
青ミカンの皮を包丁で剥くことをおすすめします
こうした方が時間を減らすことができます

STEP 7/18

皮は薄く切らなければなりません
中に白い部分がないように薄く切ってください
青ミカン20個の皮を薄く切った時
113gしか出てません

STEP 8/18

手入れした青ミカンの皮をすりおろしてください
僕は野菜チョッパーを使ったんですが
ブレンダーで行くことをおすすめします

STEP 9/18

青唐辛子は青ミカンの皮と同じ割合で
入れます
青陽唐辛子をきれいに洗って準備してください

STEP 10/18

洗った青陽唐辛子は半分に割ってください

STEP 11/18

青陽唐辛子の中の種を全部取り除いてください

STEP 12/18

種を取り除いた青陽唐辛子は
適当な長さに切ってください
種を取り除いた青陽唐辛子の重さは113gでした

STEP 13/18

青ミカンの皮がある程度みじん切りになったら
青陽唐辛子の下ごしらえを入れてください

STEP 14/18

青蜜柑一つを半分に分けた後
スクイズしてください
スクイズした青蜜柑(青蜜柑)の汁を
青唐辛子と青ミカンの皮をすりおろした入れ物の中に
入れてください

STEP 15/18

青陽唐辛子と青蜜柑(青蜜柑)の皮
そして果汁がよく混ざるように
野菜チョッパーかミキサーを使って挽いてください

STEP 16/18

塩45g入れてください

STEP 17/18

材料を細かく砕いてください
写真の粒より
もっときれいにミキサーにかけてください

STEP 18/18

ゆずこショーは最初は青臭いから
熟成する時間が必要です
最低7日熟成時間をお持ちください

ゆずこしょうは肉にのせて食べると味がさわやかで辛くて後味がさっぱりしてとてもおいしいですミキサーですりおろして粒を小さくしなければならないが私のように粒が少し大きくても大丈夫です