Name: フランス式エッグタルトキッシュ(キッシュ)作り
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 薄力粉 80g; 無塩バター 60g; 塩 1/2ts; お湯 1スプーンですくう; タマネギ 1/2ea; ベーコン 4~5一切れ; 卵 1ea; 牛乳 30ml; エメンタルチーズ 20g; 塩; コショウ; パセリ粉 少し

フランス式エッグタルトキッシュ(キッシュ)作り

お客様を迎えるために作ってみましたが、今はおやつとしてよく食べるようになったフランス式エッグタルトキッシュ作りを準備してみました。

2 人分

60 分以内

잇라밸

材料

薄力粉

80g
無塩バター

60g
塩

1/2ts
お湯

1スプーンですくう
タマネギ

1/2ea
ベーコン

4~5一切れ
卵

1ea
牛乳

30ml
エメンタルチーズ

20g
塩
コショウ
パセリ粉

少し

調理順: STEP 1/20

まず、冷蔵状態の無塩バターを細かく切って準備します。

STEP 2/20

大きなボウルに薄力粉を入れ、塩と水を入れて混ぜます。

STEP 3/20

薄力粉に切っておいたバターを入れ、スクラッパーなどを使って細かく切りながらよく混ぜてください。

STEP 4/20

バターがある程度細かく切られ、薄力粉とよく混ざったと思ったら使い捨てビニールに入れます。

STEP 5/20

ビニールに入れた生地はバターが溶けないようにぎゅっと押して一塊にした後、冷蔵庫に入れて20分ほど固めます。

STEP 6/20

冷蔵庫から取り出した生地をビニールの上に乗せ、この時割れやすいのでビニールを生地の上にも覆って押してください。

STEP 7/20

タルトパンの大きさに合わせて厚さが均等になるよう優しく押します。

STEP 8/20

平らに伸びた生地は、下に敷かれたビニールを使って持ち上げ、タルトパンにのせてください。

STEP 9/20

タルトパンの内側まで生地がよくくっつくように押し、パンの形に合わせて整えます。

STEP 10/20

オーブンで焼くときに生地が膨らまないようにフォークなどを使ってぐっと刺してください。

STEP 11/20

生地の上に紙ホイルをのせて、押し石で押してオーブンで1次焼きますが、雲石がなければ玄米などの穀類でのせても構いません。

STEP 12/20

用意した生地は150度に予熱したオーブンで15分ほど先に焼いた後、取り出し、押し石と紙ホイルを取り除き、5分間2次焼きでタルトシェルの準備は終わりです。

STEP 13/20

次に、中身を詰め込むピーリングを用意しますが、玉ねぎとベーコンは細かく切って準備し、油を引いたフライパンに玉ねぎを先に入れて炒めてベーコンを入れて軽く焼き上げるように炒めてください。

STEP 14/20

ボウルに卵を割って用意した生クリーム(または牛乳)と塩、コショウを入れてよくかき混ぜて準備してください。 2人前では卵一粒で十分です

STEP 15/20

オーブンでよく煮たタルトシェルの上にエメンタールチーズをすりおろしてのせてください。

STEP 16/20

その上であらかじめ炒めておいた玉ねぎとベーコンをのせ、再びチーズをかけて積み重ねる作業を繰り返します。

STEP 17/20

その次に用意しておいた卵水を入れてください。

STEP 18/20

最後にチーズとパセリの粉を振りかけ（省略可）170度に予熱したオーブンで約10分間焼いてあげれば完成です。

STEP 19/20

オーブンで焼いた後、タルトの型受けはキッチンタオルで外すと楽なんですよ。

STEP 20/20

バターの香り豊かなタルトシェルとなめらかなピーリングが調和してとてもおいしいキッシュが完成しました。