フランス風フリカセ(Fricassée) ほうれん草たっぷりクリーミーチキンシチューの作り方
今日は濃厚なクリーミーチキンシチュー、フランス風家庭料理チキンプリカセ(Fricassée)です。 生クリームをたっぷり入れて、すごくクリーミーに作りました。 脂っこくなくてすごく柔らかいシチューです。 とても濃いクリーミーな食べ物が好きなら好きな食べ物です。
2 人分
30 分以内
별바라기쿡방
材料
  • 鶏むね肉
    400g
  • ベーコン
    4ea
  • 刻み玉ねぎ
    1/2ea
  • ほうれん草
    90g
  • 刻んだニンニク
    1TS
  • 塩
    1/2ts
  • マスタード
    1TS
  • コショウ
    少し
  • バター
    10+10g
  • 白ワイン
    50ml
  • 生クリーム
    400ml
  • パルメザンチーズ粉
    2TS
  • ローズマリー
    少し
  • タイム
    少し
  • パセリ
    少し
調理順
STEP 1/12
ほうれん草はきれいに洗って酢水に5分浸してふるいにかけて水気を切ります。
STEP 2/12
玉ねぎは刻んでください。
STEP 3/12
鶏ささみまたは鶏の精肉を用意して洗浄し、水気を拭き取ります。
STEP 4/12
ベーコンも小さく切ってください。
STEP 5/12
鶏ささみに塩小さじ1/2、コショウ、オイルをかけて下味をあらかじめしておきます。
STEP 6/12
予熱したフライパンにバター10gを入れ、鶏むね肉を前後にこんがり焼いてください。
前後にこんがり火が通ったら、しばらく抜いてください。
STEP 7/12
同じフライパンにバター10gを追加で入れ、刻み玉ねぎと刻みニンニクを入れて炒める。
STEP 8/12
玉ねぎが焼き上がったらタイム、ローズマリー、パセリ、ワイン50mlを入れて一度炒めてください。
STEP 9/12
そしてすぐに生クリーム400ml、マスタード大さじ1、パルメザンチーズ粉大さじ2、塩2串、コショウを少しかけて煮込みます。
STEP 10/12
生クリームがぐつぐつしたら、水気を切ったほうれん草を入れて軽く炒めます。
STEP 11/12
前もって抜いておいた鶏むね肉とベーコンを入れて蓋をして弱火で10分煮込みます。
STEP 12/12
ボウルに移してパセリを軽く振りかけました。
マスタード大さじ1を入れたのが神の一手です。 脂っこさを抑えてくれます。 ご飯の上にシチューソースをたっぷりのせて混ぜて食べると、クリームリゾットのようにおいしいです。 パンを焼いてシチューにつけて食べてもとてもおいしそうです！
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