ズッキーニを千切りにして塩を振りかけた後、少し塩漬けにして水気を切って溶かした卵にズッキーニを入れて混ぜて卵焼きをします。 フライパンに生地を置き、モッツァレラチーズをかけて煮ながら、またではなく切って食卓に出すともちもちしているので珍味です。 卵とズッキーニ、モッツァレラチーズの組み合わせで栄養もバランスよく摂取でき、作りも簡単なので家族が好んで食べる料理です。