1.材料を準備する
下処理された冷凍大エビ（1ポンド、450gに16匹サイズ）8匹を解凍し、塩水で洗浄し、
丸ごとにんにくは0.3cm厚切りにして一握り用意します。
メキシカンドライ辛い唐辛子5個、なければ辛い唐辛子何でも構いません。
オリーブオイル 100ml
加熱するオリーブオイルは、必ずエキストラバージンオリーブオイルを使用してください。

2.ニンニクと辛唐辛子を作る
中火でオリーブオイルにニンニクと辛唐辛子を入れて30秒~1分煮込みます。
この時、にんにくが茶色に焼けると味の違いがはっきりしますので、絶対茶色に変わらないように火の調節に注意してください。

3.エビを入れて火を通す
エビを加え、皮がオレンジ色になるまで煮込みます。
私は3分ほどかかったようです。

4.味付けと風味を加える
エビの皮がオレンジ色に変わり、透明なエビの身が白に変わると火を消します。火を消してもオリーブオイルが沸騰し続けているので、エビの中までもっと火が通るので、これまで考慮してエビを焼いて火を消す時間を計算してください。

オリーブオイル100mlに
塩小さじ1杯
レモン1/2個の汁を絞って
Sherry(料理ワインまたは料理酒)大さじ2
もう少し塩味のきいたものがよければ、塩をもう少し入れてください。 Kosher saltは一般塩より粒子が太くヨードが入っているよ
ない塩化ナトリウムのみでできているので、純粋な塩味でシェフに好まれる塩です。）

5.盛り付けの手
パンをつけて食べなければならないので、深みのある器に盛ってバジルできれいさを加えました。
（生のパアスリーがあればみじん切りにして入れてください）

カリッと焼き上がったパンを一緒にテーブルにのせます。
パンと一緒に添えて食べてもおいしいですし、私のようにオリーブオイルを2倍に入れてスパゲッティなら茹でて食べても本当においしいスペインのエビ料理
ガンバス·アル·アヒージョでした。