鍋にミネラルウォーター3カップ、濃口醤油6スプーン、玉ねぎ半分、長ネギ1台、水分抜きカタクチイワシ、昆布(四方10cm)、生姜少し、ニンニクを入れて煮込んでください。 煮る前に醤油を食べてみると少し薄いですが、後で全部沸かしてから食べてみると適度に味が合うので、食べるのにとてもいいです。

出汁が沸いたら中火にして10分ほどもっと沸かしてください。

火を消してごま油大さじ1を入れてよく混ぜてください。
残熱でごま油が混ざるように少々お待ちください。
ごま油を入れて入れないで、スープの違いを作ってくれます。
ごま油を入れる前は普通の出汁ですが、ごま油を入れると本当に買って食べるそばの出汁になるそうです。
本当に不思議ですね。

出汁はふるいにかけて冷やして食べるといいので、出汁を冷凍庫で冷やしてください。
私はカタクチイワシの粉を入れたら、スープに少し浮いているんですけど、そのまま置いておきました。

ルッコラも食べやすい大きさに切ってください。 サンチュやゴマの葉を入れてくださってもおいしいです。 冷蔵庫にある野菜を使ってください。

そばをお湯が沸いたら粗塩を入れて茹でてください。
5分ほど茹でてください。

冷水で洗い流して水気を切って、完成のボウルに入れてください。

冷凍庫に冷やした出汁を注ぎ、ルッコラをのせてください。
ルッコラの代わりにエゴマの葉やサンチュ冷蔵庫にある野菜をのせればいいです。

ごま塩の好みでかけてくれて、息子の好きなわさびも少し入れてくれました。
氷をいくつか入れてくれれば、錦上添花でしょう。

混ぜておいしく食べれば終わり
とてもおいしくてそのまま吸い込まれるそば
かつおぶしがなくてもコクが爆発する味です。
うちの息子が売るよりおいしいと暴風で吸い込みながら親指を立ててくれますね。

ほのかな香りをつけたルッコラと一緒に食べると、本当に上品な麺料理になります。
普通のそうめんで煮込んだムルグクスもとてもおいしいですが、一度は美味しい醤油だしを出して、そばを素敵に召し上がってみるのもいいと思います。
そうめんで食べる冷や汁素麺とはまた違った味を感じさせてくれるはずです。

本当に市販されているそばの味がします。
ぜひ一度やってみてください。
そばを一度食べるには出汁を取らなければならないし、仕事がちょっと多いじゃないですか。
この出汁だけ多めに煮込んで冷蔵庫に入れておけばいいので、本当に超簡単そば作りです。