砂肝、砂肝の唐揚げ
週末に市場に行って砂肝を買って
砂肝の唐揚げでビールのおつまみを作ってみました。
2 人分
60 分以内
하루
- 材料
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砂肝400g
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小麦粉1紙コップ
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塩1T
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牛乳200ml
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天ぷら粉2カップ
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食用油適当に
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ハーブソルト少し
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パセリ粉少し
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- 調理順
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STEP 1/9砂肝ボールに用意しておく
STEP 2/9塩と小麦粉を入れて混ぜ、
流水で洗い流す
STEP 3/9洗い流した砂肝を牛乳(200ml)に30分間測っておく
STEP 4/9もう一度洗い流した後
水気を切って、
適当な大きさに切り、ハーブソルトで下味をつける
STEP 5/9下味をつけた後、天ぷら粉(1カップ)を入れて軽く衣を着せる
STEP 6/9天ぷら粉に氷水を入れて天ぷら生地を作る
STEP 7/9砂肝を揚げ生地に入れて衣をつけて揚げる
STEP 8/9サクサクの砂肝の素揚げが出来上がりました。
STEP 9/9完成した砂肝の天ぷらの上にパセリ粉を少しかける
* 鶏砂屋の牛乳に30分間測ってから使用すると 臭みも少なく、肉質が柔らかくなります。 * 香ばしい衣をご希望でしたら 揚げ生地の時、氷水で練って、 濃度は薄く練ってください。
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