なすメンボシャ作りなす料理なす天

今日は天ぷら料理のメニュー、メンボシャの作り方のレシピでやってきました。中華風ナスの天ぷらだと思ってください。^^食パンで作ったメンボシャはカリッとした食感がいいじゃないですか。今日ご紹介するナスメンボシャは同じ天ぷら料理ですが、ナスはコシがあり、エビはぷりぷりした味わいなんです。

2 人分

30 分以内

늘품그녀

材料

下処理エビ

200g
ナス

2ea
ピーマン

1/8ea
にんじん

1cm
長ネギ

10cm
卵

2ea
塩

少し
ジャガイモでんぷん

50ml
パン粉

150ml
食用油

十分な
料理酒

1スプーンですくう
ジャガイモでんぷん

1/3スプーンですくう
塩

2少し
オリーブ油

1スプーンですくう
スリラチャソース

1スプーンですくう
レモンジュース

1スプーンですくう
砂糖

0.5~1スプーンですくう
ケチャップ

2スプーンですくう

調理順: STEP 1/15

メンボシャの色味と食感のためにピーマン、長ネギ、にんじんを用意しました

STEP 2/15

小さく刻みます。

STEP 3/15

ナスは厚めに7mm厚めに切ります。

STEP 4/15

卵を2つきれいに混ぜます。

STEP 5/15

でんぷん、パン粉も用意します。

STEP 6/15

冷凍エビは冷水で洗い流してふるいにかけてください。

STEP 7/15

枝の前面に塩を軽く振りかけ、3~4分漬け、紙タオルで水分器を取り除きます。裏面も同じ方法で行います。そしてでんぷん粉を薄く塗ってください。

STEP 8/15

私は下ごしらえされたエビを使いました。包丁などでエビをつぶして細かく刻みます。

STEP 9/15

刻んだ長ネギ、にんじん、ピーマン、海老のすり身をボウルに入れて料理酒1スプーン、オリーブオイル1スプーン、塩2串、

STEP 10/15

でんぷん粉を少量入れてエビの素を作ってください。でんぷん粉はエビの素の質感を見て、少量ずつ入れながら追加してください。

STEP 11/15

ナス>エビの牛>ナスの形を作って、卵水>パン粉をつけて揚げてあげます。

STEP 12/15

メンボシャを作るときの油の温度は、普通の天ぷらのように高くしてはいけないそうです。最初に5つ入れてみましたが、金色の茶色に変わって弱火に減らしました。

STEP 13/15

その後、火加減を弱火~中火の間にして4分前後に揚げました。

STEP 14/15

メンボシャソースの作り方、ケチャップ2スプーン、スリラチャソース1スプーン入れてください

STEP 15/15

レモンジュースや酢1スプーン、砂糖の好みに合わせてまんべんなく混ぜれば完成