おからよもぎからし菜チヂミの作り方
食堂でサービスでもらったおからを持って家にある春菊でチヂミを 送ってみました。 春にか弱い葉を誇るよもぎを持って作っても 美味しいということを番組で見たんですが、時期を逃してしまいましたが、春菊がくれる 魅力も大きいと思います。
2 人分
60 分以内
재시리
材料
  • チヂミ粉
    65g
  • おから
    1カップ
  • 春菊
    50g
  • 赤唐辛子
    1ea
  • 卵
    1ea
  • 塩
    1/6T
  • お湯
    250ml
  • 食用油
    適当に
  • 醤油
    2T
  • お湯
    2T
  • 酢
    1T
  • 砂糖
    1/4T
調理順
STEP 1/9
おから、春菊、チヂミ粉など
材料を用意します。
STEP 2/9
春菊50gは流水で洗って水気を払い、
食べやすい大きさに切ります。 太い茎は
もう一度切ります。
赤唐辛子1個は薬味で使おうと思います。
STEP 3/9
卵1個を柔らかく溶かした後
塊状のおからを1C(120g)入れて卵水に
まんべんなくほぐします。
STEP 4/9
チヂミ粉65gを入れてこねるんですが、
もち米粉を利用してもいいそうです。
紙コップ基準では1/2C程度の量なんですよ。
STEP 5/9
細塩1/6T程度の少量を入れて味を調えます。
粗塩を使うと溶けにくくなり
固まることがあるので、細い塩がいいです。
STEP 6/9
水250mLを注いで柔らかな感じがするように
生地を作ってください。 一度に注がないで生地の
程度を見ながら水を注いだ方が良いそうです。
STEP 7/9
切って用意した春菊を入れます。
STEP 8/9
よく焼けたフライパンに食用油をたっぷり注ぎ、
生地を厚くのせ、中火で焼きます。
何度もひっくり返さずに枠の部分が役に立つように
火が通ったら裏返すんですが、裏返す前に赤唐辛子を
上げます。
STEP 9/9
つけて食べる酢醤油を準備します。
醤油2T、水2T、酢1Tを入れて混ぜます。
甘さを加えるには砂糖を1/4Tくらい入れても
いいですよ。
チヂミを焼く時は何度もひっくり返さず、片面がこんがり煮えたらひっくり返す 火を通します。 酢醤油につけて食べると味がはるかに良いです。
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