10K Recipe
半干し真カレイの煮付け
こんにちは。ご飯のパワーは国力です。 カレイとはカレイ科の魚類を代表する名前で、沿岸の浅い場所から深海にかけて世界的に100種余りが知られており、韓国近海にも数十種が分布します。 クロマグロは韓国の東海と南海に出現し、日本、サハリン、東シナ海にも生息しています。 クロマグロは身が厚く淡泊で香ばしいのが特徴です。今日はカレイの煮付けを作ってみます。
2 人分
30 分以内
밥심은국력
材料
カレイ
2ea
大根
10一切れ
長ネギ
1ea
タマネギ
1/2ea
青唐辛子
1ea
赤唐辛子
1ea
カタクチイワシの出汁
600ml
濃口醤油
5TS
唐辛子粉
3TS
唐辛子粉
1TS
刻んだニンニク
1TS
料理酒
2TS
梅の砂糖漬け
1TS
ステビア
少し
キャノーラ油
1TS
ゴマの実
少し
コショウ
少し
調理順
STEP
1
/9
半干しカレイです。 冷たい水で軽く洗ってください。 1匹当たり2等分し、斜めに切り込みを入れます
STEP
2
/9
大根は厚めに切って角を切ります。 そうしてこそ煮詰めても壊れにくいです。 玉ねぎも四角に切ります。 長ネギは4~5cmの長さに切って切ります。 赤唐辛子と青唐辛子はくるくる切ります。
STEP
3
/9
タレは濃口醤油大さじ5、唐辛子粉大さじ3、青陽唐辛子粉大さじ1、おろしにんにく大さじ2、料理さじ2、梅シロップ大さじ1、ステビア(甘味料)小さじ1、若干、キャノーラ油大さじ1、コショウなどを混ぜて熟成させます。 ステビアのない方は砂糖を大さじ1杯入れてください。
そして神の一手はキャノーラ油大さじ1で油を入れると味付けが焦げずに味を良くします。 食用油、ブドウ種子油などもすべて大丈夫です。
STEP
4
/9
ボウルにカタクチイワシの昆布パックを1個入れ、冷水を紙コップで3カップ注いで黄色になるまで煮込みます。 玉ねぎの皮は酢を入れた水で洗って一緒に入れます。 大根のかけらを入れて電子レンジで10分間温めます。
STEP
5
/9
玉ねぎの皮とカタクチイワシの昆布パックは取り出してください。 玉ねぎの皮のせいで色が濃いです。
STEP
6
/9
鍋に大根の彫刻と出汁を注ぎ、半乾燥のチャムガレイを入れます。 タレを半分だけ入れて煮込みます
STEP
7
/9
一度沸騰したら玉ねぎを入れて残りのタレを入れます。 もう一度とろりと煮詰めてください。 大根を箸で刺してみて、煮えるまで煮詰めてください。
STEP
8
/9
長ネギと青唐辛子、赤唐辛子を入れて蓋をして3分間煮込んでください。
STEP
9
/9
このように完成しました。 ゴマをかけてください。
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