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カレイの天ぷら煮の作り方カレイ料理

紙切れのように薄く乾燥させたカレイを油で焼くので、揚げた後タレで煮詰めて骨ごとしっかり噛んで食べると塩辛く香ばしくおいしいそうです。カレイの煮付けのもう一つの味ですね。真ん中の太い骨を取ってカレイの身だけ食べてももちもちしておいしいです。

2 人分

30 分以内

배고픈엄마

材料

調理順: STEP 1/10

干しカレイ7匹をご用意しました。頭部と内臓を取り除いて乾燥カレイです。市場でこのように乾かして売るものを購入しました。

STEP 2/10

はさみを使ってカレイのひれを切ってまとめてもらいました。

STEP 3/10

そしてはさみで2~3cm厚さにカレイを切ってあげました。紙切れのように薄くて薄い手のひらサイズのカレイ7匹を手入れしたら300gです。

STEP 4/10

深みのあるフライパンに食用油を多めに注いで温めた後、手入れしたカレイを入れます。

STEP 5/10

油でカレイを揚げるように焼くので炒めて火を通します。

STEP 6/10

こんがりしているので、油で揚げたカレイはふるいにかけて油を最大限抜きます。

STEP 7/10

フライパンに醤油大さじ3、清酒大さじ1、砂糖大さじ1、梅シロップ大さじ1、おろしにんにく大さじ1、コショウ大さじ1、ごま油大さじ1を入れてまんべんなく混ぜ合わせた後、ガス火にかけて煮込みます。

STEP 8/10

タレが全体的に沸騰したら、用意したカレイの天ぷらを入れてくれます。

STEP 9/10

そしてタレが均一に染み込むように両手で炒めます。

STEP 10/10

そして最後にゴマ大さじ1をかけます。