五香醤肉の作り方おいしいお客様招待料理

昨日は久しぶりに家にお客さんが訪れ、いろいろな料理を作るのに忙しい日を過ごしながら、恵み深く感謝する時間で楽しかったのですが、その中で豚肉のアロン事態にする五香醤肉の作り方を載せてみます。写真はちゃんと収められませんでしたが、生きゅうりを添えてシャキシャキと一緒に食べると良いお客様招待料理で、八角のほのかな香りとともに淡泊な味がします

4 人分

60 分以内

요리쿡조리쿡

材料

豚肉

1.5kg
八角

8ea
キュウリ

3ea
醤油

200ml
朝青龍

100ml
黒糖

200ml
お湯

200ml

調理順: STEP 1/10

豚肉のアロン牛後足モモ肉は糸で固く結んでくれます。そうすると、肉の肉が硬く煮詰まるので壊れません。五香醤肉は脂身の少ないモモ肉やヒレで作った方がいいですよ。

STEP 2/10

分量の醤油、土砂糖、朝青龍、水を入れて砂糖が溶けるまでよくかき混ぜます

STEP 3/10

ソースに肉を入れてソースをまんべんなくつけます

STEP 4/10

中国のスパイス八角を8個ほど入れます。この八角を入れてこそ、特有の五香醤肉の味がしっかり感じられます。八角を入れれば、ポークスレの臭みや臭みの除去は問題ありません。魚の臭みには最適な八角だそうです。

STEP 5/10

強火で煮て沸騰したら火を弱火にしてとろとろと煮込みます

STEP 6/10

途中で何回もソースがまんべんなくついて煮詰めるようにひっくり返しながら煮込みます

STEP 7/10

汁がたっぷり入っているので、つややかに流れながら煮詰めてくれます。牛後足モモ肉の色が美味しくなる色に濃くなるまで煮詰めてください

STEP 8/10

箸で刺してみてすっと入ったら電気を消してくれます。八角の香りが立ち上って、中華料理の匂いがぷんと上がってくるおいしい香りがいいです。

STEP 9/10

煮詰めたすね肉は糸をほどいて平たく切ります。キュウリも斜めに切ります。

STEP 10/10

器にキュウリをぐるりと囲みながら盛り、真ん中に切ったモモ肉をのせて、ソースをまんべんなく振りかければいい五香醤肉の作り方です。八角を入れただけで、肉の煮付けと大差ないと思ってください。