材料

• 霜降り牛ロース
  300g
• ロメイン
  160g
• オリーブ
  7ea
• クランベリー
  50g
• バター
  1TS
• オリーブ油
  3TS
• 料理酒
  3TS
• ハーブソルト
  1ts
• タイム
  1ts
• 柚子清
  1TS
• 梅の砂糖漬け
  2TS
• マヨネーズ
  2TS
• ハニーマスタード
  1TS
• わさび
  1ts

映像

調理順

STEP 1/10

分量のタレを入れてステーキマリネードのためのソースを作ってください

STEP 2/10

ステーキにソースをかけて30分間測っておいてください

STEP 3/10

ロメインレタスは一葉ずつ取り、酢大さじ2杯入れた水で2回すすぎ、ざるに入れて水気を切ってください。
サンチュの根元の部分を上に向けてあげないと、時間が経過したときに葉が枯れません。

STEP 4/10

ロメインレタスは一口サイズに切って皿に敷いてオリーブとクランベリーをのせてください

STEP 5/10

分量のタレを入れて

STEP 6/10

ゆずドレッシングを作ってください

STEP 7/10

(1) 中火でバター大さじ1を溶かして
(2) 強火に変えてステーキを入れます。 ちょうど10秒だけ焼いてください。
(3) 裏返してもう一度10秒焼いてください。
(4) 火を消して蓋をして5分間ステーキをレスティングします。

STEP 8/10

レスティングしたステーキはミディアムレアで焼いても血が出ません。
レスティングをしてあげると肉汁が肉全体に広がってもっと柔らかくておいしくなります。

STEP 9/10

ステーキが完璧なミディアムレアでよく焼けました。

STEP 10/10

サラダの上にステーキをのせて柚子ドレッシングを添えておいしく召し上がってください

ステーキは強火で短時間で焼かないと肉汁が抜けません。 レスティングをしてこそ肉汁が肉全体に染み込み、ステーキがより柔らかくておいしくなります。

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