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油淋鶏作り、鶏もも肉の手入れからソースまで中華風チキンサラダ

先日、食堂でおいしく味わった油淋鶏~子供たちがかなりおいしく食べていました。それで家で作ってみました。シャキシャキしたレタスに鶏もも肉の天ぷらと甘酸っぱい油淋鶏ソースが加わり、味のバランスがとても良い食べ物です。油淋鶏というと何か難しい料理のようですが、材料も手に入れやすく、ソースも家にある材料で簡単に作れるので、誰でも挑戦しやすいメニューだと思います^^ ゆっくり真似してみてください。とても素敵に楽しめると思います~

4 人分

60 分以内

평안해의작은부엌

材料

鶏もも肉

400g
ジャガイモでんぷん

1カップ
卵

1ea
塩

1/2T
コショウ

1/2T
お湯

3T
醤油

2T
オイスターソース

1/2T
酢

1T
砂糖

1T
レモン汁

1T
オリゴ糖

1T
刻んだニンニク

1T
長ネギ

3T
赤唐辛子

1ea
ごま油

1T

調理順: STEP 1/10

鶏もも肉からハサミを使って手入れしてくれました。足の先をぐるりと回してハサミで身だけ切ってください。この時、腱も一緒にハサミで切ってください。

STEP 2/10

もも肉の方にハサミを入れて半分に割ってください。

STEP 3/10

骨についている肉をハサミで回して取り外してください。

STEP 4/10

脚骨から肉を完全に分離すれば、鶏もも肉のお手入れ完了~

STEP 5/10

下ごしらえした鶏もも肉は牛乳に30分ほど浸して臭みを消してください。

STEP 6/10

牛乳からとれた鶏はきれいな水で洗い、塩、コショウで下味をつけてください。

STEP 7/10

鶏に下味がつく間に用意した材料を分量通りに入れてソースを作ってください。

STEP 8/10

鶏もも肉にでんぷんと卵白を入れ、でんぷんをまんべんなくつけてください。

STEP 9/10

フライパンに油をひいて前後にこんがり揚げてください。

STEP 10/10

お皿にサラダを盛って揚げた鶏もも肉を食べやすく切って乗せれば油淋鶏完成~

1. 骨なし鶏もも肉を購入すれば、手入れの手間がかからず簡単に調理できます。 2. 鶏の他の部位としても活用できますが、鶏もも肉がしっとりと柔らかく、鶏もも肉を使用することをお勧めします。 3. 天ぷらのカリカリを保つためにソースは別に盛り込み、食べる直前に注いでください。