冷やしアサリの味噌汁作り
今が初冬なのに市場に行ったらナズナがいたんですよ。
味噌を入れてスープを作ると本当においしいじゃないですか？
元々わかめスープを作ろうとしたんですが、すぐにナズナを買ってきて味噌汁を作ってみました。
冬に食べる冷やしスープなのでもっとおいしいですね。
5 人分
60 分以内
쉬더셰프SheTheChef
- 材料
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ナズナ200g
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アサリ70g
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長ネギ10cm
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青唐辛子1ea
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刻んだニンニク1T
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みそ3T
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唐辛子粉1T
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カタクチイワシの出汁パック1ea
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- 調理順
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STEP 1/17材料を用意します。
STEP 2/17ナズナの手入れをします。
緑の部分と根の白い部分が出会う境界に土垢がついているものが多いので、この部分をナイフで軽く掻いてください。
そして根っこにムダ毛が多い場合、その間にも土がついています。
STEP 3/17水を強く流し、ナズナを洗って隅々まで不純物を取り除きます。
少なくとも3回くらいは洗ってください。
STEP 4/17食べやすい大きさに切ります。
特に根の部分は大きすぎると食べにくいです。
STEP 5/17長ネギをざくざく切ります。
STEP 6/17唐辛子はみじん切りにします。
STEP 7/17水2L程度に海鮮パックをもう一つ入れ、10~15分ほど煮込んで出汁を作ります。
STEP 8/17再びパックを取り出し、味噌を溶かします。
味噌をふるいにかけながら溶かすと簡単です。
STEP 9/17煮始めます。
STEP 10/17唐辛子粉を少しほぐして辛くします。
もちろんそのまま食べてもいいです。
STEP 11/17スープが沸いたら、下ごしらえしたナズナを入れて煮ます。
STEP 12/17根元の部分が少し硬いので、20分以上煮込まないといけません。
STEP 13/17根の部分を噛んで柔らかくなったら
アサリを入れてください。
アサリは絶対に長く煮てはいけません。
STEP 14/17刻んだ長ネギを入れます。
STEP 15/17刻んだ唐辛子を入れます。
STEP 16/17味見をしてから
刻んだにんにくを入れて火を消します。
STEP 17/17器に盛り付けます。
ナズナは手入れを几帳面にしなければなりません。 アサリはあらかじめ洗って水気を切ってちょっとだけ煮込みます。
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