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水なしで作るすき焼き深くて濃い味が逸品

低水分無水分料理とは？食品自体にある水分のみで、又は最小限の水分を加えて調理することをいう。低水分、無水分で料理をすると、食品自体の味と栄養分の損失が少ない。低水分、無水分料理をする時、鍋は熱伝導率が均一で速い、蓋付き鋳鉄鋳物鍋、鋳鉄釜、3重以上の鍋が必要だ。また、蓋にスチームホールがあってはならない。スチームホールを通じて蒸気が抜けるからだ。無水分で作るすき焼きです。醤油の代わりにつゆソースを入れてもいいです。

2 人分

60 分以内

요알남Mingstar

材料

牛バラ

300g
宿主

700g
白菜

200g
タマネギ

1ea
長ネギ

1/2ea
塩

2少し
コショウ

2少し
昆布

1一切れ
醤油

5Ts
料理酒

2Ts

映像

調理順: STEP 1/9

牛バラを用意する。

STEP 2/9

もやしは洗って水気を切る。

STEP 3/9

白菜は適当な大きさに切る。

STEP 4/9

玉ねぎは千切りにする。

STEP 5/9

長ネギは斜めに切る。

STEP 6/9

鍋に白菜、もやしを盛る。

STEP 7/9

昆布、玉ねぎ、牛バラを入れる。

STEP 8/9

塩、コショウ、醤油、料理酒、長ネギを入れる。

STEP 9/9

蓋をして弱火で30分ほど煮る。

* 薄切りサムギョプサルを使ってもいいです。 * 足りない肝臓は好みで調節してください。