サバの焼き方をすっきりとあっさりと

サバの焼き方、こうしてみてください。ひっくり返すタイミングが重要で、サバの塩焼きの生臭さなく食べたい場合は、生物を選んでピンク色のサバを購入していただき、タレは好みに合わせて作って召し上がるといいと思います。魚は食べたいけど、生臭さで悩む時はこうしてみてください

1 人分

15 分以内

구름달빛

材料

サバ

調理順: STEP 1/5

魚は冷凍庫に置いて食べる方が多いですが、そのように食べる時はパサついた魚が一緒にいるということを知っておく必要があると思います。焼き物と煮物、そして魚チゲを料理する時はなるべく生物にこだわりますが、魚の生臭さがなく魚を食べたいなら生物がいいんですよ。

STEP 2/5

サバを購入したら、流水で何度も洗ってください。このように洗ってくれたサバは、すぐ水気を取っていただかないと焼きができません。水気がたくさんあるなら、当然油がたくさん飛んで後片付けが大変ですよね

STEP 3/5

青陽唐辛子をざくざく切って入れて長ネギを切って入れた後に唐辛子粉と醤油、おろしにんにく、ごま塩、ごま油を入れてタレを作ってみました

STEP 4/5

サバを焼く時は必ず水気を取ってください。フライパンに食用油を多めに敷いてサバをのせてください。サバは中火弱火で焼いてください。私はサバを半分に切って焼いて食べる方式が好きですが、このように丸ごと切っておいたサバは味が深く切らず焼く時も不便でした。サバを焼く時は、必ず蓋のあるフライパンがいいです。ガラスのふたならどれくらい焼けたか確認できるので、好む方です。

STEP 5/5

サバを焼く時、上面に見える肉が半分くらい火が通った時にひっくり返すと、サバの裏面がこんがり焼けているのが見られます。生き物は焼くときによくひっくり返すと身が壊れます。たくさんひっくり返すほど形が壊れるので気をつけなければなりません

生物を選ぶ時の注意点は、魚の肌が暗い色を飛ぶのは冷凍か古いものだと思ってください。冷凍サバを焼いて食べる必要がある場合は、自然解凍してから米のとぎ汁に漬けて生臭さを除去した方がいいです。あまりにも長い間冷凍庫に保管しておいた魚は密閉をいくらよくしても水分が飛んで新鮮ではないんですよ

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