10K Recipe

もやしを茹でるのではなく、シャキシャキとぷりぷりさせる豆もやしの和え物

低水分無水分料理とは？食品自体にある水分のみで、又は最小限の水分を加えて調理することをいう。低水分、無水分で料理をすると、食品自体の味と栄養分の損失が少ない。低水分、無水分料理をする時、鍋は熱伝導率が均一で速い、蓋付き鋳鉄鋳物鍋、鋳鉄釜、3重以上の鍋が必要だ。また、蓋にスチームホールがあってはならない。スチームホールを通じて蒸気が抜けるからだ。無水分で作る豆もやしの和え物です。

2 人分

30 分以内

요알남Mingstar

材料

もやし

500g
塩

1/2ts
刻んだニンニク

1Ts
醤油

1Ts
ごま油

1Ts

映像

調理順: STEP 1/4

もやしは洗って水気を切る。

STEP 2/4

水気を切った豆もやしは鍋に入れ、塩を入れる。

STEP 3/4

蓋をして弱火で15分ほど煮る。

STEP 4/4

もやしを器に入れ、にんにく、醤油、ごま油を入れて和える。

* よく熟した豆もやしはシャキシャキします。 * 塩、醤油を好みで調節してください。 * 豆もやしが焦げそうで不安な方は、水を少し入れてください。