Name: キュウリカクテキ/ おうちご飯のおかず/ シャキシャキしたキュウリカクテキの作り方
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: キュウリ 10ea; 天日塩 2T; ニラ 1荷造りする; ワケギ 1/3荷造りする; だし汁 2カップ; 唐辛子粉 13T; 刻んだニンニク 2T; アミの塩辛 2T; いわしの魚醤 2T; 青梅室 4T; 塩 1/2T; タマネギ 2ea; にんじん 80g

キュウリカクテキ/ おうちご飯のおかず/ シャキシャキしたキュウリカクテキの作り方

新鮮に丸ごと食べていたキュウリに種が太くなり、誤って漬けると柔らかくなりやすいキュウリのカクテキを食べるまでシャキシャキと食べられる方法で漬けてみた。

4 人分

60 分以内

재시리

材料

キュウリ

10ea
天日塩

2T
ニラ

1荷造りする
ワケギ

1/3荷造りする
だし汁

2カップ
唐辛子粉

13T
刻んだニンニク

2T
アミの塩辛

2T
いわしの魚醤

2T
青梅室

4T
塩

1/2T
タマネギ

2ea
にんじん

80g

調理順: STEP 1/14

きゅうり10個は流れる水にとげを
取り除いて洗う。塩漬けにするので
ソグは使わなかった。

STEP 2/14

最近キュウリが少し苦味を感じるようだ。
両側にへたを切ってやった。

STEP 3/14

へたを切ったきゅうりは4等分して種を
切り抜き、食べやすい長さに切る。
5等分ハニが大きさが適当だと思う。

STEP 4/14

天日塩2Tをキュウリ漬けにした後、
キュウリのカクテキを入れる副材料を用意する。

STEP 5/14

ニラはくちばしの部分の傷んだ皮を
はがして流水で洗ってすくっておく。
ワケギも整えて一緒に準備する。

STEP 6/14

ネギ、玉ねぎ、大根、昆布、スケトウダラ、カタクチイワシ、シイタケ
などを入れて煮込んだ出汁2Cに唐辛子粉13Tを
入れてきれいにふやかす。

STEP 7/14

塩辛類を混ぜる時、別に入れるよりは
ふやかした唐辛子粉に入れて混ぜて一度に
和えるともっと楽だ。
刻んだにんにく2T、海老の塩辛2T、カタクチイワシの魚醤2T、
梅エキス4T、塩1/2Tを入れて塩が
溶けるようによく混ぜる。

STEP 8/14

ニラは3センチくらいの長さに切る。

STEP 9/14

ワケギもざくざく切ってくれる。

STEP 10/14

玉ねぎを小さいもので2つ千切りにして、

STEP 11/14

色味のためにニンジンを少し
千切りにしてキュウリのカクテキを入れるところに
入れてあげようと思う。

STEP 12/14

きゅうりは冷たい水で2回ぐらいすすぎ
水気を切ってタレと一緒に
和えてあげればいい。

STEP 13/14

用意した材料にタレを入れて指先で
やさしく和えてやる。ナムルを和えるように
もみもみ和えないで~~ww

STEP 14/14

しゃきしゃきして味がいい。
ご飯さえあれば一食の生のものでもおいしく
食べられそう。

ぐつぐつと音を立てずに最後までシャキシャキと食べられるキュウリキムチを食べるには最近は種を切り取るのがコツのようだ。