パスタ麺は7~8分ほど煮洗いします。
私はリングイニー麺を使いました

ナズナは、白い根底の土や剣火をナイフで軽く掻き払い
ボウルに入った冷水に浸してよく振って、再びざるに支えて流水できれいに洗っておきます。

洗ったナズナは沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れて、息が詰まるほど煮込みます。
時間はナズナの太さによって違いますが、普通30秒~1分ほど息が死んで青くなるほどで十分です。
今回のナズナはあまりにも茎が弱くて薄いので、沸騰したお湯に漬けて一周ひっくり返した後、すぐにすくいました。
* この時茹でたナズナの野菜は捨てないでください。

ナズナの野菜は、写真のようにふるいにかけて麺水のようにソースに使います。
ナズナの野菜はソースに使うほか、チゲやスープの下汁として使ってもさわやかです。

茹でたナズナは冷水で洗い流して軽く絞るか、千切りにして水気を拭き取り、太いナズナは食べやすいように2-3cmに切り、薄い大はデコ用に形を生かしてのせます。

きのこ、たまねぎ、ベーコンなどの材料は食べやすい大きさに切って

熱したフライパンにオリーブオイルを巻いて炒め、オイスターソースと醤油を1対3の割合で入れて炒めてください

醤油から火の香りがしたら焦げ付かないように、ナズナの野菜2-3柄杓を入れてください。

野菜水を入れたソースが沸騰したら茹でておいたナズナ&麺を入れて味見し、足りなければ塩を投下、しょっぱければ野菜水を投下して味を合わせ、全体をよく混ぜて濃度を合わせてください。
火の強さがやや強ければ焦げたり居眠りしたりしないように弱火にして混ぜます。

全体がよく調和して濃度が高くなったら火を消し、半分に切ったミニトマト、コショウ、ハーブ粉（パセリ）をかければ完成です。

プレーティングTip
きれいな皿にまず麺を箸でくるくる巻いて盛り付け
具とソースをまんべんなくかけるんですが
この時、コーディネート用に切っていないナズナとミニトマトはよく見える一番上にそよそしく入れると春の感じがします。