STEP 1/12
根元がピンクピンク、きれいな宝島南海ほうれん草です~
ピンクの部分が多くて茎が短くて葉が厚いのが好きです ~
STEP 2/12
まず、黄色くしおれている外側の葉は取り外して
根元の部分を少し整理します~
STEP 3/12
根がおいしいので、たくさん切らずに
少し一重だけ切った方がいいでしょう?
STEP 4/12
そして根っこに十文字に切り込みを入れてからズバッと割ります
STEP 5/12
太いほうれん草は、ああやって6等分にして、ズーっと割ってください
STEP 6/12
手入れしたほうれん草は土が出ないまで優しく振りながら3、4回すすぎます~
STEP 7/12
沸騰したお湯に粗塩スプーン2杯を入れ、ほうれん草をすべて浸してから
10秒数えてください!
ちょうど10秒!10秒間茹でると一番おいしいです
STEP 8/12
10秒間茹でたほうれん草は
お茶がくわえた水にさっと洗い流して温もりを抜いて
ふるいにかけておいてください~
STEP 9/12
水気を絞ったほうれん草を頬にほぐして入れて
長ネギ白身1、薄口醤油1、ごま塩3、ごま油1を入れて
もみもみ和えてください
STEP 10/12
和えたほうれん草は5分間置いてから味見してください~
和えてすぐ味見をすると、表面だけタレがついてしょっぱく感じられます
5分くらい置くと中まで味が染み込んで
その時、味見をすれば失敗することはありません ^^
薄かったら塩を加えてここにゴマ1.ごま油1を入れてもう一度和えると完成です ♡
STEP 11/12
ゴマがたくさん入って香ばしいです~
前は僕もゴマをスプーン1杯くらいだけ 入れたんですけど
いつか料理研究家が
ゴマを半分くらい入れ替えるのを見てから
真似してみたらはるかにおいしくて
それ以降はゴマをたっぷり入れて作って食べています
肝臓に影響を与える友達じゃないの~
お好みで加減すればいいですよね?
STEP 12/12
どう和えてもおいしい
冬ほうれん草
たくさん食べて元気でいてください ^^
冬草、冬草、ソムチョとも呼ばれる冬のほうれん草は南海、新安、領海など海辺の近くで海風に吹かれて育ったほうれん草で、長さが短く根がピンク色です。
冬にほうれん草を購入する際には、根がピンクかどうかを確認すると、よりおいしいものを買うことができます ^^