Name: 一番安い部位の豚の後ろ足肉で豚肉のジャーキーを作る
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 豚肉の後ろ足 1kg; タマネギ汁 2荷造りする; 梨汁 2荷造りする; 濃口醤油 3紙コップ; 梅液 1/3紙コップ; ごま油 1スプーンですくう; 青唐辛子 2ea; 刻んだニンニク 1スプーンですくう

10K Recipe

一番安い部位の豚の後ろ足肉で豚肉のジャーキーを作る

皆さん、こんにちは。アンリさんです。オーストラリア産牛肉ジャーキーに続き、韓国産豚の後ろ足肉で豚肉ジャーキーを作ってみます。後ろ足の肉は脂身もなく、値段が安いので多用途に利用できます。

6 人分

999 分以内

앙리누나

材料

豚肉の後ろ足

1kg
タマネギ汁

2荷造りする
梨汁

2荷造りする
濃口醤油

3紙コップ
梅液

1/3紙コップ
ごま油

1スプーンですくう
青唐辛子

2ea
刻んだニンニク

1スプーンですくう

調理順: STEP 1/11

豚の後ろ足肉だけを注文します。 500gで3千ウォン台、すごく安いお肉ですよね~そして豚は血を抜かなくても大丈夫です。

STEP 2/11

インターネットで買うと安いのですが、牛肉のようにジャーキー用に切って送ってくれるところがないので、少し凍らせて好きな大きさと厚さに切ってください。厚さは0.7cmに近いです。
切る時は手に気をつけてください。

STEP 3/11

豚は臭みがするかもしれないので、焼酎に先に漬けてください。

STEP 4/11

ジャーキーのタレを作ります。
濃い醤油3カップ+玉ねぎ汁2袋+梨汁2袋+梅エキス3分の1カップ+焼酎半カップ+ごま油スプーン1よく混ぜてください。

STEP 5/11

このスープにおろしにんにくとおろしにんにくを汁だけ抜いて入れます。
肥やしにすりおろした唐辛子、にんにくを入れ、醤油タレに入れ、スプーンでこすりながら煮出してください。しばらく漬けておくとニンニク唐辛子の水が醤油水に鳴きます。

STEP 6/11

豚肉のジャーキーソースと醤油ソースが作られました。

STEP 7/11

焼酎に漬けてある豚の後ろ足肉に上に醤油をかけて寝かせてください。
じっくり注いでいただいて、豚は薬味が牛より遅く染み込むようなので3時間以上置きました

STEP 8/11

ざるですくってください。

STEP 9/11

乾燥機に広げてよく上げてください。

STEP 10/11

食品乾燥機を一晩中10時間回しました。

STEP 11/11

朝起きたら豚の後ろ足のジャーキーがジャーン~~~一晩中10時間回しました。

すべてのジャーキーは脂身が全くない部位にしなければなりません。焼酎に漬けて臭みを抑えてください。豚肉のジャーキーが牛より柔らかくておいしいです。