平たい中華春雨で作るおいしい夜食！甘辛いビビン春雨

小腹が空く夕方、重すぎずおいしく楽しめる甘辛くコシのあるビビン春雨です。普通の春雨ではなく、平たい中国春雨を使用してコシのある食感を最大化しました。各種野菜が豊富に入っていて、深夜の夜食で気軽に楽しむことができると思います。

2 人分

30 分以内

쿨캣

材料

春雨

180g
かまぼこ

1.5一切れ
ほうれん草

1一握りの
にんじん

1一切れ
もやし

1一握りの
卵

1ea
マグロ液

1TS
お湯

2カップ
ペペロンチーノ

3~4ea
長ネギ

1ea
コチュジャン

3TS
唐辛子粉

2TS
醤油

1TS
刻んだニンニク

1/2TS
砂糖

2TS
酢

4TS
料理酒

1TS
ごま油

少し
ゴマの実

少し

調理順: STEP 1/13

まず分量の材料でタレを作ってあらかじめ熟成させてください。タレがまんべんなく調和する時間が必要なので、一番先に作っておいた方がいいです。

STEP 2/13

平たいので厚みのある中国風春雨は、まず十分にふやかしてから茹でてから麺が柔らかくコシがあるように食べることができるので、冷水で1時間以上前もってふやかしてください。

STEP 3/13

ほうれん草は根の部分を整え、沸騰したお湯に塩を少し入れて青くゆでた後

STEP 4/13

冷水でさっとすすいで水気をしっかり絞って塩、ごま油を入れてもみ和えてください。

STEP 5/13

かまぼこはお湯をかけたり、熱湯で軽くゆでて油気と添加物を抜いた後、混ぜやすいように細く千切りにし、にんじんも千切りにしてください

STEP 6/13

千切りにしたにんじんは熱したフライパンにオイルを少し入れ、塩加減をして柔らかく炒めて

STEP 7/13

もやしは沸騰したお湯に塩を少し入れてシャキシャキとゆでてから冷水ですすいですくってください。

STEP 8/13

冷水で1時間ほどふやかした平たい春雨は、もやしを茹でたお湯で7~8分ほど茹でてから

STEP 9/13

素早く冷水で洗い流した後、水気を切ってください

STEP 10/13

かまぼこを熱湯でゆでるとどうしても味が弱くなるので、マグロの液に長ネギとペロンチーノを入れて(辛いものは唐辛子や青陽唐辛子を入れても好ましい)中火で煮込み、少し辛くてしょっぱい出汁を作った後

STEP 11/13

千切りにしたかまぼこを入れて一緒に煮て味を加えてくれました。
おでんに出汁の味がお腹がすいて柔らかく煮えたらすくい上げ、スープは捨てずに残してください

STEP 12/13

平たい春雨をタレに和える前に残しておいたおでんのスープに軽く浸してから熟成させたソースを入れて軽く和えます。

STEP 13/13

完成皿に片方にあっさり盛った後、用意した薬味を順番に盛って目玉焼きも半熟で焼いて軽くのせると完成~！！お好みで海苔粉を加えていただいても美味しいですよ。

もやしを茹でたお湯を捨てずに残して春雨を茹でてあげれば時間も節約できるし豆もやしの味も染み込んでもっとおいしいです