簡単な一杯料理~辛い卵スープ

子供が学校に行かせてある日、スープもないのに、ラーメンは嫌いで、辛いスープ料理が食べたい日あるじゃないですか^^ 特にスープの材料がない時、卵スープを辛く作って食べてみようと思って誕生したメニューです。ご飯の代わりにこれ一杯食べても心強いのでお腹も楽です ~ 朝食や酔い覚ましにもいいし、私のようにホンパプのスープ料理にも最適です。ご飯を巻いてキムチ一つだけのせて食べても最高です^^

1 人分

30 分以内

달콤식탁

材料

カタクチイワシの出汁

550ml
卵

5ea
長ネギ

1/2ea
椎茸

1ea
タマネギ

1/2ea
薄口しょうゆ

2TS
唐辛子粉

2TS
塩

1/3TS
ごま油

1TS
刻んだニンニク

2/3TS
料理酒

1TS
コショウ

少し

調理順: STEP 1/8

550mlの水にカタクチイワシと昆布を入れて出汁を沸かしてください

STEP 2/8

卵5個と長ネギ, しいたけ, タマネギを用意してください
椎茸は冷凍しておいたものを用意しました。きのこ類は家にあるものでどんなものでもいいです。）

STEP 3/8

たまねぎを切ってください

STEP 4/8

長ネギを切ってください

STEP 5/8

煮たカタクチイワシの出汁に玉ねぎを入れます。
唐辛子粉大さじ2と料理酒とごま油大さじ1ずつ入れて煮込みます

STEP 6/8

玉ねぎが半分くらい火が通ったら、卵5個を細かくほぐしてスープに入れますこの時注意すべき点は、卵と水を一度に入れないでください。少しずつ分けて注ぐと、卵が床にくっつきません。

STEP 7/8

おろしにんにく大さじ2/3
薄口しょうゆ大さじ2
塩大さじ1/3で味を調えます。
長ネギとシイタケを入れてもう少し煮込みます
足りない味付けは薄口しょうゆか塩で合わせなさい

STEP 8/8

コショウを入れて仕上げます
辛く食べたいなら青陽唐辛子を切って入れてください

卵水を入れる際、一度に入れずに少しずつ入れて卵水が浮かんだら少しずつ注ぐことを繰り返します。そうしてこそ卵水が床にくっつきません