私は名節や祭祀に干しワラビを使います。 市場で茹でて売っているワラビを使うと楽でいいんですけど、茹でて水に浸しているからか炒めているとワラビ粥になりますね。 それで干しワラビの水に漬けてふやかし、冷水と一緒に茹でてその水にまたふやかした後、硬い先端は切って手入れします。 今年のお正月、家に残っていたのはワラビを全部水に浸して使ったらワラビのナムルが結構多いですね。 それで豚肉炒めに入れて一緒に炒めてあげました。