材料

春雨

570g
ほうれん草

十分な
かまぼこ

少し
パプリカ

1~1.5ea
タマネギ

1-1.5ea
塩

少し
オリーブ油

少し
醤油

2/4カップ
砂糖

1tsp
ごま油

1+1/2TBSP
ゴマ

少し

調理順

STEP 1/17

材料を用意してください。

STEP 2/17

春雨はすぐに茹でて、野菜から準備します。
ほうれん草を茹でてあげます。
（私はほうれん草が好きでいっぱい入れます）
Since the Japchae noodle will be ready within 6-7 minutes, please prepare veggies first。
Put spinach in to the pot once the water boils
(The reason I cook much spinach is because I love it)

STEP 3/17

この程度草が死んだらすぐにすくって冷水に入れます。
Take out the spinach once the spinach becomes as shown in the image。
And put it into the cold water (ice water) right away to cool it。

STEP 4/17

冷水で冷やしておいたほうれん草の水気をぎゅっと絞ってすくっておきます。
After it becomes cool down, squeeze it dry。

STEP 5/17

おでんはお湯にふやかしておいてください。
(冷凍おでんの場合のみ)
Leave the frozen fishcake into the water
(this is an optional step if you have a frozen fishcake. If you have unfrozen/fresh fishcake, you can skip this step)

STEP 6/17

残りの野菜を用意してくれます。
薄く切ってください。
Prepare the rest of veggies。
Should be thin sliced。

STEP 7/17

解凍/ふやかしたおでんを薄く切って炒めてください。
Stir fry the thin sliced fishcake。

STEP 8/17

ヤンニョムは絶対に作っておかないでください！
Please do NOT make a sauce at all。

STEP 9/17

私は春雨をたっぷり用意しました。大体 560-570 g
お湯が沸いたときに入れます。
This is for many people, so I used 560-570 g of Japchae noodle。
Put the noodle once the water starts to boil。

STEP 10/17

思ったよりすぐ焼けます。
ちょうど6分経ってすぐにすくい上げた方がいいです。
私は1~2分ぐらいもっと経ってしまって少し吹きました
Take out the noodle right after 6 minutes。
(1-2 mins delay will have a big different result for the texture)

STEP 11/17

量が多ければ多いほど麺数が必要です。
綿水は捨てずに貯めておいてください。
1分ほどだけラケットに支えてください。
The more you cook the noodle the more you need the boiled water to re-use like pasta。
Just leave as shown in the image around 1 minute max。

STEP 12/17

麺水を2杓子入れて、ごま油を1TBSP(15ml)入れて混ぜます。
麺が本当に熱くて、私はトングと柄杓で先に混ぜました。
とても熱いです···
Put the noodle into a big bowl and add the boiled water by 2 ladle spoons' amount and add 1 TBSP of sesame oil and mix。
Be cautious for hot temperature noodle when you mix。

STEP 13/17

(1) 醤油1/4 Cupを先に入れて混ぜて味見します。
(2) 麺の量が多いからか白い部分が多かったので、また醤油1/4Cupをまんべんなく注ぎます。
(1) (1) Add 1/4 Cup of soy sauce and mix and try the taste。
(2) (2) Since the noodle was too much, I needed to add 1/4 Cup of soy sauce again and mix and tasted。

STEP 14/17

1 TBSP (15ml) 砂糖をこすりながら少しずつ入れます。
私は4回くらい分けて混ぜながら入れました。
そして味見してください。
This is just my style to add not too much sugar。
Add 1 TBSP of sugar little by little while mixing into the noodle。

STEP 15/17

味がいいと思ったら準備しておいた野菜とかまぼこを入れます。
そしてごま油1/2 TBSPを入れて混ぜてください。
Once you liked the taste, add all the veggies/fishcake which you prepared。
Add 1/2 TBSP of sesame oil and mix。

STEP 16/17

もう一度ごま油1/2 TBSPを入れて混ぜてください。
Add 1/2 TBSP of sesame oil and mix again。

STEP 17/17

用意されたチャプチェを箱にきれいに盛ります。
ゴマは別に持って行って同僚たちが食べる時自分の皿に好きなだけかけて食べられるようにしようと思います
You can add sesame whatever you want。
(However I am bringing sesame separately that my colleagues can add as much as they want in their dish.)

ヤンニョムは絶対に先に作って一気にかけないでください。醤油を先に入れて味見をして、砂糖を少しずつ入れて味見をしてください。 PS:私がアメリカにいらっしゃる韓国人の方が作っているレシピの動画をフェイスブックで見たのですが、醤油砂糖が1:1になっていて、それを真似したのですが甘すぎました。アメリカ人の好みかもしれない.. それでお母さんに電話して味付けの調節方法を学びました。完璧ではありませんが、かなりおいしいですね！

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