今が旬です。 サツマイモ茎炒め
家庭菜園にサツマイモをたくさん植えます。 ジョフの家族が食べるよりは両家の大人たち、兄弟たちに送っています。 うちのサツマイモがおいしいそうです。 子供のお父さんはその理由が地にあるそうです。 幼い頃の美術の時間に使っていた粘土のようだというか? そんな土地なので、代わりに農業が大変です。 収穫するのに苦労します。 そんなに苦労して植えて収穫したサツマイモを、いざ私たちはあまり食べられません。 秋夕に使うものは事前に掘って干しておいたし、いざ冬には保管ができなくて旧正月には買って使うんです。 今、うちのサツマイモ畑にサツマイモの葉が生い茂っているのを見て、村の大人の神様たちは実があまりついていないそうです。 サツマイモは葉が生い茂ると実がつきにくいそうです。 もう一つ学んでいきます。 とにかくサツマイモ畑で子供のお父さんがサツマイモ茎を折ってきて皮をむいて整えてくれます。 こうしてこそおかずをおごってもらえるので仕方ないそうです。 そうです。私は草アレルギーがあって畑に入ることができません。 田舎に住む都市体質を持つアジムです。
4 人分
15 分以内
배고픈엄마
材料
  • ゆで芋
    3一握りの
  • ごま油
    1TS
  • タマネギ
    1/2ea
  • 刻んだニンニク
    1TS
  • 1.5ts
  • 青唐辛子
    2ea
  • ゴマの実
    1TS
  • 食用油
    2TS
調理順
STEP 1/9
家庭菜園で折ってきたサツマイモ茎を食べやすい5~6cmの長さに曲げながら皮をむいて手入れします。
STEP 2/9
下ごしらえしたサツマイモ茎が十分に浸かるように鍋に水を注ぎ、沸騰したら塩大さじ1を入れ、下ごしらえしたサツマイモ茎を入れてまんべんなくかき混ぜながら煮込みます。
STEP 3/9
お湯が沸いたらサツマイモ茎を入れてお湯がまた均等に沸いたら5分ほどもっと沸かして柔らかく煮ます。
STEP 4/9
流水で十分に冷やします。
STEP 5/9
ふるいにかけて水気を最大限切ります。
STEP 6/9
熱したフライパンに食用油大さじ2、ごま油大さじ1を入れ、千切り玉ねぎ1/2、刻みにんにく大さじ1を入れて、まず一度まんべんなく炒めます。
STEP 7/9
用意したサツマイモ茎を入れて油が染み込むようにまんべんなく炒めます。
STEP 8/9
塩1 + 1/2小さじで味を調えます。
STEP 9/9
細かく刻んだ青陽唐辛子2個を入れてもう一度炒め、ゴマ大さじ1で仕上げます。
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