材料

• 鶏肉の炒め煮用
  1荷造りする
• タマネギ
  1ea
• 長ネギ
  2ea
• ニンニク
  5ea
• キュウリ
  1ea
• 大根
  1/5ea
• 酢
  少し
• 塩
  少し
• そば麺
  1盛り付け
• 長ネギ
• 青唐辛子
• 醤油
  1/2カップ
• だし汁
  1カップ
• 醤油
  2~2.5TS
• ごま油
  1TS
• コショウ
  少し
• コチュジャン
  2TS
• 酢
  2TS
• 醤油
  2TS
• 砂糖
  2TS
• 唐辛子粉
  1TS

映像

調理順

STEP 1/11

玉ねぎ、長ネギ、丸ごとにんにく、鶏を入れて30分ほど煮込んでください。

STEP 2/11

出汁を取る間、キュウリと大根を漬けてあげなければなりません。
食べやすく切ってキュウリは塩漬けにし、大根は水、酢、塩に2時間ほど漬けてください。

STEP 3/11

鶏が火が通ったら取り出して寒気を冷やし、肉を塗ります。

STEP 4/11

肉を取った骨のうち、大きな骨は再び出汁に入れてもう一度煮込んでください。 そうしてこそもっと深い味がするんです！

STEP 5/11

出汁は冷凍庫に入れて2~3時間ほど冷やしてください。

STEP 6/11

ほぐした鶏肉は下味の材料を入れて和えてください。

STEP 7/11

冷めた出汁から油を取り除き、醤油と出汁を混ぜて醤油ベースを作ってください。

STEP 8/11

作った醤油ベースと出汁を混ぜて麺スープを作ります。

STEP 9/11

スープにそうめんをゆでて氷を入れてください。
そこに漬けたキュウリと大根をのせてください。

STEP 10/11

その後、和えた鶏肉をのせた後に
お好みで辛い唐辛子、長ネギを入れてください！

STEP 11/11

最後にゴマを振りかければ完成！

麺スープの割合は【醤油ベース1:スープ4】です！ だしを少なめに入れてタレを入れるとビビン麺になります！

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