材料

• ローズマリー
  2g
• ニンニク
  2一切れ
• ほうれん草
  20g
• 塩
• コショウ
• 赤ワイン
  150ml
• ブルーベリー
  100g
• カリフラワー
  70g
• 牛乳
  30ml
• お湯
  50ml

映像

調理順

STEP 1/12

-カリフラワーピューレ
カリフラワーを手入れし、牛乳と水を入れてじっくり煮てください。

STEP 2/12

茹でたカリフラワーをミキサーにかけ、ふるいにかけてください。

STEP 3/12

-ブルーベリーソース
赤ワインを沸かして半分にダウンさせてください。

STEP 4/12

ブルーベリーを入れてフォークでつぶしてソースを作ってください。

STEP 5/12

- ステーキ
鴨の胸肉の皮の部分に切り込みを入れ、塩コショウをかけて味付けしてください。

STEP 6/12

フライパンを熱して皮の部分から火を通してください。 皮が色が出たら裏返してニンニクとローズマリーを入れて焼いてください。

STEP 7/12

小さなシートパンに胸肉とローズマリー、ニンニクを移し、200℃オーブンで7分間焼いてください。
焼いた後室温で10分間休止させてください。

STEP 8/12

レスティング後、好きな大きさに切ってください。

STEP 9/12

-完成
ほうれん草を早く炒めてください。

STEP 10/12

皿にほうれん草と鴨の胸肉を置いてください。

STEP 11/12

カリフラワーピューレとニンジンピューレを絞ってください。

STEP 12/12

ブルーベリーソースをかけた後、ディルとソグクで飾ってください。

にんじんピューレの場合、私のユーチューブのジプシュラン11話にサムギョプステーキに使ったレシピです。 にんじんを茹でてすりおろしてください。

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