Name: 祝日のおつまみやおやつに良い牛肉ジャーキー作り
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 牛肉のあばら肉 6kg; 船 1ea; リンゴ 1ea; タマネギ 2ea; コショウ 3スプーンですくう; しょうが 1一切れ; 濃口醤油 2カップ; はちみつ 1カップ; 砂糖 1カップ; お湯 1/2カップ

祝日のおつまみやおやつに良い牛肉ジャーキー作り

ジャーキーを干す時は日差しの陰で風と太陽の力で乾燥すると良いのですが、箱の中に入れておいたリクイップを使って一日だけ投資すればおいしいジャーキーを食べることができます

6 人分

999 分以内

노루네

材料

牛肉のあばら肉

6kg
船

1ea
リンゴ

1ea
タマネギ

2ea
コショウ

3スプーンですくう
しょうが

1一切れ
濃口醤油

2カップ
はちみつ

1カップ
砂糖

1カップ
お湯

1/2カップ

調理順: STEP 1/16

ジャーキーは脂肪の少ない牛胸肉や牛胸肉を使いますが、牛胸肉を用意しました
牛肉は端から汚れた油は取り外して冷凍庫にしばらく入れておき、筋肉のキメに沿って3~4ミリに広げてください家で布を編んでみたら厚さは一定ではないですね

STEP 2/16

冷水で3~4時間ほど途中で水をすり替えながら血を抜いてください。(1次臭み除去)

STEP 3/16

血を抜いた牛肉は千切りにして水気を切ってください

STEP 4/16

牛肉の手入れ中に薬味として使う薬味醤油を作りますが、鍋にリンゴ、梨、ナツメ、ショウガ、粒胡椒、タマネギ、濃口醤油、砂糖を適量入れて強火弱火に調節して果物汁が出るようにじっくり煮込んでください辛さがお好きなら、干し菜っ葉を入れて煮ればいいんです

STEP 5/16

果物汁が出たら千切りにして汁をろ過して冷ましてください肉のタレで寝かせます

STEP 6/16

2回目の牛肉のにおいと臭みを抑える清州2カップ、砂糖大さじ2杯混ぜて準備します

STEP 7/16

千切りにした牛のいちぼ肉に清酒砂糖を混ぜた水を入れ、さらに30分ほど寝かせておきます

STEP 8/16

清州に30分寝かせておいた牛のいちぼ肉を綿布でしっかり押さえながら水気を全部切ります

STEP 9/16

水気を切った牛肩肉に冷やした醤油水を入れて長く揉みます

STEP 10/16

タレで寝かせて1時間以上味付けした状態です

STEP 11/16

リクイックで70度の温度に7時間のタイムを合わせて乾燥させますが、途中で上下のマスを変えてください

STEP 12/16

4時間ほど乾燥させた状態~♡

STEP 13/16

乾かす途中に取り出してごま油を塗りながらモップで楽に伸ばしてくださいこの過程を経ると乾燥した時にジャーキーが楽になります

STEP 14/16

70度の温度で7時間乾燥させたジャーキー~♡

STEP 15/16

市販のジャーキーは調味料の味があまりにも面倒でも家族の健康を考えて安心して食べられるおやつ~

STEP 16/16

まろやかで濃厚な味がする我が家の健康おやつです

ジャーキーは乾かす途中に棒で押して手でごま油を塗りながら楽に伸ばすと、楽でおいしそうなジャーキーになります