ヒレステーキおいしく作る:マリネード&レスティング！

週末の夫と私が誕生日だったんですが。私たちの誕生日が一日です^^;（天性縁分なのかな…）平日だから外食は子供たちのせいで忙しそうだし、出前はそこだし~~ それで家で簡単に食べる料理を考えていて、こういう時は肉が正しいんだね~安心ステーキ

4 人分

15 分以内

피에스타

材料

牛肉のヒレ

200g
タマネギ

少し
長ネギ

少し
バター

1TS
オリーブ油

適当に
塩

1/2TS
ローズマリー

少し
コショウ

少し
白胡椒

少し
グリーンペッパー

少し
オールスパイス

調理順: STEP 1/6

ヒレステーキは200g用意しました。血はキッチンタオルにポンと抜いて準備！

STEP 2/6

オリーブオイルにミックスペッパーをたっぷり入れて塩を入れて準備してくれました。

STEP 3/6

ここにハーブローズマリーを用意して載せなければならないのですが、スーパーに落ちて準備できず、ドライローズマリーに行ったものだけを入れたそうです。このようにオリーブ油とペッパー、塩でヒレを包み、肉汁も飛ばずに味付けするのがマリネードです。マリネードは最低30分前にはしなければなりません。

STEP 4/6

フライパンが熱くなるまで待ってバターを一切れ入れて安心してさらさら~~
そして好きな野菜と一緒にグー！

STEP 5/6

まず、熱い火で前後に1分間焼いた後、軽く押して表面は硬く中は柔らかい感じがするとミディアムくらい！！ウェルダンで焼きたければオーブンに入れて中まで火を通してください。この時、温度は200℃で約3分ほどもっと焼いてください。

STEP 6/6

Resting(レスティング)ステーキを焼いた後、肉汁が表面だけに集中するんですが
この時、1分間フライパンから取り出してアルミホイルを包んで肉汁が再び肉の中に入るようにすることをレスティングといいます。レスティングだけは必ず経れば一口かじった時にジューシーと出てきて口の中いっぱいに幸せが感じられます。いると思っていた銀箔ホイルがなくて、やむを得ず私はファンがあまりにも長くて横に玉ねぎの上に肉をのせてレスティングしてくれました。アルミホイルがありましたら、必ず包んでから1分間レスティングしてください~

親指と人差し指をつまんだ後、親指の下側に膨らんできた部分を押してみて、硬い程度の感じと肉を軽く押した時の固さで肉の焼き具合を感じる方法があります。人差し指、中指、薬指の順にレア、ミディアム、ウェルダンの感じで普通言います。