Name: チャバッタ作り イタリア代表パン あっさりプレーンチャバッタ
Total time: 2 h
Ingredients: 強力粉 100g; お湯 110g; イースト 1/2g; 強力粉 180g; 全粒粉 5g; 塩 4g; イースト 1g; お湯 120g

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チャバッタ作りイタリア代表パンあっさりプレーンチャバッタ

イタリアの代表的なパン。あっさりプレーンチャバッタ作り

0 人分

999 分以内

달콤노을

材料

強力粉

100g
お湯

110g
イースト

1/2g
強力粉

180g
全粒粉

5g
塩

4g
イースト

1g
お湯

120g

調理順: STEP 1/12

チャバッタを作る前日、生地の材料をボールに入れて混ぜます。

STEP 2/12

ラップをかけ、穴をいくつか開けてイーストを呼吸させ、室温で15時間以上発酵させます。

STEP 3/12

製パン機やボールに本生地の材料を入れ、ひとまとまりになるように混ぜます。

STEP 4/12

私は生地の材料を入れて練った後、一次発酵します。

STEP 5/12

生地がかなり硬いので、上塗りの粉を振りかけ、作業台に生地を置き、3等分に分けます。

STEP 6/12

木綿の上に生地を置き、室温で40分間二次発酵させます。

STEP 7/12

生地が乾かないように濡れた布で覆い、室温で40分間二次発酵します。

STEP 8/12

220度に予熱したオーブンで10分間焼き、200度に温度を下げてさらに5分間焼きます。

STEP 9/12

220度から10分間焼いてもいいですが、色をもう少し出して上面のサクサクした食感が欲しくて5分間焼きました。

STEP 10/12

形が買って食べていたものとは違って、粗雑ですね

STEP 11/12

半分にパンを割ってみます。どうですか？起工がめちゃくちゃではありますね。全粒粉を少し入れて色が効きます。

STEP 12/12

さっぱりした味でそのまま食べてもいいですが、イチゴジャムを塗れば買って食べるパンは比較にならない力を装着します。(笑)おうちご飯のように添加物のない粗雑なおうちパンで、気楽なパンを思う存分食べてみます。