ジャガイモの団子作り

数日前にネイバーリビングフードのメインに出たソンアのジャガイモの団子作りレシピ~^^ ジャガイモをたくさん栽培している江原道で始まったジャガイモの団子ジャガイモをすりおろして水気を切った後に沈んだ片栗粉と水気を絞ったジャガイモを卵のように混ぜて出汁で煮込んだ料理である小豆粥に入れて煮込んで食べるセアルシムと似ているがセアルシムはもち米生地でオンシミはジャガイモでんぷんで練って作る

3 人分

30 分以内

판교댁쏭아

材料

ジャガイモ

6~7一切れ
ジャガイモでんぷん

500g
塩

1/3TS
デポリー

2ea
カタクチイワシの出汁
干しエビ
昆布
薄口しょうゆ

2TS
塩
コショウ

適当に

調理順: STEP 1/14

ジャガイモは皮をむいて挽く

STEP 2/14

基本スープはこうやって
デポリとカタクチイワシ、エビ、昆布で作ってくれるんですが
長ネギの根や乾キノコを入れてもいい

STEP 3/14

スープを沸かしている間にジャガイモをすりおろしてください
おろし金ですりおろしてもいいですが
一日中冷蔵庫の整理で
大変だったので
ヒューロムでさっと研いでみる

STEP 4/14

ヒューロムでジャガイモを挽くと汁と
ジャガイモと果肉が別々に分離して出てくる

STEP 5/14

ヒューロムですりおろして出た汁を
10分くらい置いておくと片栗粉が
下に沈む

STEP 6/14

水は注ぎ、沈んだでんぷんに
でんぷん(でんぷん)を入れて

STEP 7/14

濾過されたジャガイモを入れてこねる
この時塩で味を調える

STEP 8/14

よく練って

STEP 9/14

生地の量がかなり多くて
くりくりとした鳥の卵の形を作るのが
手強いね~

STEP 10/14

それでもおいしくてコシのあるオンシミを食べることを考えると
熱心に作った

STEP 11/14

生地を作っている間に
濃いスープが煮えて薄口醤油と
塩で味を調える

STEP 12/14

味がぴったりの出汁に
ジャガイモの団子を入れて煮出す

STEP 13/14

最後にニンニクを少し長ネギを入れてコショウトントン、そして一小刻みに煮込めば完成する

STEP 14/14

完成したジャガイモの団子作り！！！
すっきりとしたスープとコシのあるジャガイモの味

生地を小さく丸めるのが少し面倒だったけど団子を一つ口に入れてもぐもぐおもしろくておいしい^^ 今晩は外食をしようかと思ったんですが家で食べてよかった！無駄なくちょうどいいスープの味だしこしこした食感に家族みんなとてもおいしく食べた息子はスープにご飯まで入れて食べて^^