旬のおかず一つ..骨付きイカナゴの煮付け、イカナゴの煮付け
最近、市場の干物屋さんにぶら下がっているイカナゴ。 ほとんど生物のようなイカナゴは買ってから焼き物にして食べて、たくさん乾燥したものは煮物にして召し上がってください。 私たちはあまり乾かしていないものを買ってベランダに1~2日ほど乾かして使いました。 骨を噛んで食べてもいいですが、歯が弱い方は半分に分けて肉だけ塗って食べればいいそうです。 干した魚の煮付けがご飯泥棒です。
4 人分
30 分以内
배고픈엄마
材料
  • 長ネギ
    1ea
  • 青唐辛子
    2ea
  • 醤油
    3TS
  • 清酒
    3TS
  • 唐辛子粉
    1.5TS
  • コチュジャン
    1TS
  • 梅の砂糖漬け
    1TS
  • オリゴ糖
    1TS
  • コショウ
    1/2ts
調理順
STEP 1/9
水がぽたぽた落ちるほとんど生物であるイカナゴを買って、一日半冬の風が吹くところにぶら下げて乾燥させたそうです。
STEP 2/9
お米のとぎ汁がなければ、水に小麦粉大さじ1~2を溶かし、乾燥させたイカナゴを軽く振って洗います。 水に漬けてふやかすのではなく、小麦粉を溶かした水で振って洗った後、流水でもう一度洗います。
STEP 3/9
そして尻尾、ヒレがついた髪をハサミで割って4等分に切ってあげました。
STEP 4/9
熱したフライパンにごま油大さじ1、食用油大さじ1を入れ、にんにく大さじ1、長ネギ大さじ1/2の白部分を刻んで炒めます。
STEP 5/9
用意したイカナゴを入れてまんべんなく炒めます。
STEP 6/9
そして醤油大さじ3、清酒大さじ1、唐辛子粉大さじ1+1/2、コチュジャン大さじ1、梅シロップ大さじ1、オリゴ糖大さじ1、コショウ大さじ1/2を入れた薬味を注ぎます。
STEP 7/9
強火で全体的に均一に沸騰したら、火を最大限減らして煮込みます。
STEP 8/9
タレが焦げないように煮つめたら長ネギ1/2大緑の部分、青陽唐辛子2個を斜めに切って入れて一度均等に炒めて仕上げます。
STEP 9/9
完成。
料理レビュー
4.86
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  • 595*****
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    初めて。というイカナゴの蒸し物を。 やってみるとは ᆢ ラシピ通りに。 完成して おいしいし、ごちそうさまでした ᆢ
    2025-02-14 21:22
  • 244*****
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    主人がイカナゴの煮付けが好きで、メニューを探していたところ、やってみましたが、コチュジャンの量を減らしてもいいと思い、イカナゴ10匹の肝が少し強くなったので、ヒラタケを入れて煮詰めて食べました
    2023-12-08 18:16
  • 510*****
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    ムウがいなくて悩んだんだけど。 おかげさまで料理成功です 冷めたらもっとおいしいです
    2023-11-30 15:42
  • 446*****
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    簡単に説明してくださってありがとうございます
    2023-03-26 19:58
  • 646*****
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    おいしくごちそうさまでした。
    2021-01-22 18:30
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