Name: サクサクエビフライとタルタルソースの作り方 -
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 大正海老 14ea; 塩 少し; コショウ 少し; 卵 1-2ea; 天ぷら粉 適当に; パン粉 適当に; 食用油 適当に; 刻み玉ねぎ 2TS; キュウリピクルス 2TS; 卵 1ea; マヨネーズ 7TS; マスタード 1TS; レモン汁 1TS; 塩 少し; コショウ 少し; パセリ粉 少し

サクサクエビフライとタルタルソースの作り方 -

大正海老好きの婿のために実家の母が送ってくれた大正海老を使ってサクおいしいエビフライを作ってみました ^^

3 人分

30 分以内

뽕림이

材料

大正海老

14ea
塩

少し
コショウ

少し
卵

1-2ea
天ぷら粉

適当に
パン粉

適当に
食用油

適当に
刻み玉ねぎ

2TS
キュウリピクルス

2TS
卵

1ea
マヨネーズ

7TS
マスタード

1TS
レモン汁

1TS
塩

少し
コショウ

少し
パセリ粉

少し

調理順: STEP 1/15

まず、大正海老は流水で軽く洗ってください。

STEP 2/15

尻尾を除いた残りの皮をむいた後、爪楊枝を使って内臓を取り除きます。

STEP 3/15

その後、しっぽの水鉄砲を取り除く！
尻尾の間にある尖った部分をハサミで切ってください。
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エビは火が通るにつれて収縮して揚げた時に背中が曲がってしまいます。
これを防ぐため、お腹に少しずつ切り込みを入れて、身をぎゅっと押さえてエビの筋肉を切ってこそ、ぐん伸びるエビフライに出会えるそうです！
でも私は面倒くさくてただ揚げたという;;
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STEP 4/15

お手入れが終わったエビは塩コショウを適量かけてちょっと寝かせておくことに！
エビの生臭いにおいが心配なら、みりんや清酒をそっとかけていただいてもいいですよ

STEP 5/15

写真上には卵が3つありますが、1つで十分です。
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天ぷらの後に残った卵と水はエビを1、2個刻んで入れてスクランブルして食べました。
エビの香りが豊かでおいしかったです wwww
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STEP 6/15

天ぷら粉とパン粉も用意してください。

STEP 7/15

タルタルソースを作ってみます。
まず、玉ねぎ大さじ2と刻んだピクルス大さじ2、ゆで卵大さじ1、マヨネーズ大さじ7、マスタードソース大さじ1、レモン汁大さじ1を入れてください。
*
卵は完熟で焼いてください。
潰す時にふるいを使うと楽です！
*

STEP 8/15

塩1本とパセリ、コショウを適量入れてよく混ぜると、

STEP 9/15

こんなに香ばしいタルタルソースが出来上がります！
じゃあ、エビを揚げに行ってみましょうか？

STEP 10/15

下味をつけておいた大正海老にチヂミ粉をまぶした後、卵水にどぶん
パン粉までつけてくれれば、エビを揚げる準備は終わり！

STEP 11/15

エビを揚げる前に温度から調べないといけませんよね？
予熱しておいた食用油にパン粉を少し落とした時、半分ほど下がって気泡を出してぐん上がるとちょうどいい温度！
エビのしっぽを掴んで慎重に入れてこんがり揚げてください。

STEP 12/15

最初に揚げたエビです。

STEP 13/15

2回目の揚げ方でさらにこんがり、さらにカリカリになったエビフライです:)
一目で見ただけでも本当にサクサクしてておいしそうですよね？

STEP 14/15

揚げたてのエビフライをふうふう吹きながら一口あん！噛んだとたんサクサク
どうして君は音もこんなにおいしい猫ちゃん - ♥

STEP 15/15

香ばしいタルソースをたっぷりのせて食べるこの味は本当に想像不可♪
ここに冷たいビールまで一緒なら申し分ないでしょう？フフフフ
今日もおいしく食べた♥