STEP 1/12
まずウズラの卵から茹でてあげます。
ウズラの卵が冷蔵保管されていたら室温で30分ほど取り出して冷気を抜くようにします。
そうしないと、茹でた時に皮が割れないんですよ。
STEP 2/12
水700ml+昆布(縦横5cm)4枚を漬けておき、15分後に昆布だけ除去すれば昆布の水完成!
STEP 3/12
ウズラの卵を室温に30分以上置いたら、寒気がかなり抜けたようです。
もう茹でてもいいですね。
鍋にウズラの卵を注意深く入れ、ウズラの卵が十分に浸かるほどの冷水を入れます。
それから塩大さじ半分と酢大さじ2を入れて強火で沸かしてください。
STEP 4/12
お湯が完全に沸く前に、
気泡が徐々に上がり始める頃、スプーンを使ってウズラの卵を片方の方向にゆっくりかき混ぜます。
そうすると、黄身が片方に偏らず真ん中に位置するそうなので、少し面倒でも片方の方向に1分ほどかき混ぜてください。
お湯がぐらぐら沸いたら中火にして5分ほどもっと茹でてください。
STEP 5/12
茹で上がったやつらは冷水にしばらく浸しておいてふるいにかけてください。
STEP 6/12
密閉容器の中に茹でたウズラの卵の適量と水を少し入れて蓋をして上下に数回振るとウズラの卵の皮に亀裂が均一にでき、簡単に敷くことができます。
ただし、あまり強く振らないようにしましょう。
STEP 7/12
ゆっくり回しながら皮をむいてください ♩
はぁ…··· でもこの作業はいつものように とても面倒だと思います···
次からは剥いたウズラの卵を買おうかと思います-_-
STEP 8/12
5分間一生懸命剥いたウズラの卵の中から一人を選んで半分に分けてみました。
普段だったら黄身が片方に偏って半分以上お腹の中に入っていたはずなのに、
今回茹でたやつらはそんなやつらがただ一人もいなかったという事実!
STEP 9/12
では、煮付け場を作ってみましょう?
鍋に万能味醤油大さじ4と濃口醤油大さじ3、みりん大さじ2、オリゴ糖大さじ4を入れてください。
(万能味の醤油がない方は 濃い醤油で入れてくださってもいいですよ) ^^)
STEP 10/12
昆布水700mlを入れてよく混ぜてからウズラの卵を投擲!
強火でスープが沸いてきたら、中火にしてください。
STEP 11/12
時々注意深く混ぜてウズラの卵全体に色と味が均等に塗れるようにしてください。
スープは1/3くらい残るまで沸かしてください!
スープが小さすぎるとウズラの卵にまだら模様ができるのでご注意ください
STEP 12/12
塩味もちょうどいいし、甘い味もちょうどいいし -
息子が食事のたびにウズラの卵の煮付けを8個ずつ食べるので半分も残っていません