梅の砂糖漬け
初夏に訪れる梅。 香ばしい梅で一年中楽しめる我が家の万能梅シロップを漬けてみよう。 梅シロップは様々な料理や飲み物に活用しやすい。 砂糖の代わりに甘みは1/10カロリーの白雪スイートアルロースにして、より軽い梅シロップが楽しめます。 出典:リビングセンス / レシピ提供:イ·ボウン料理研究家
2 人分
30 分以内
CJ 제일제당
材料
  • 青梅室
    3kg
  • 白砂糖
    3kg
  • アルロース
    1.4kg
  • アルロース
    300 g
  • 干しナツメ
    10ea
調理順
STEP 1/6
青梅は水で洗って蛇口を外す。 布巾で水気を拭き、爪楊枝であちこちに穴を開ける。
STEP 2/6
ナツメはきれいに洗ってハサミの先で3~4ヶ所つまむ。
STEP 3/6
消毒した瓶に梅とナツメを入れながら、たっぷり砂糖とアルロース粉末を振りかける。
STEP 4/6
③にアルロース液状を撒いて密封する。
STEP 5/6
15日に1回ずつ砂糖がよく混ざるように均等に混ぜる。
STEP 6/6
90~100日が過ぎて梅の味が出ると、清だけろ過して瓶に入れて冷蔵保管する。
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