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家庭菜園のワケギが豊作なので、お昼にネギ麺を作りましたネギスープ、ネギ油ソース、ネギ醤油

家庭菜園のワケギがあるので、長ネギよりワケギをよく使うようになりますね。ワケギをたっぷり切って入れて作ったごま油醤油もあり昆布だしもあり、一人で食べるランチに麺だけ茹でて一杯たっぷり巻いて食べました。

1 人分

10 分以内

배고픈엄마

材料

調理順: STEP 1/9

親指と中指でいっぱいになるようにつかんでワケギ一握りを用意しました。

STEP 2/9

そしてざわざわ切って蓋のある密閉容器に入れてあげました。

STEP 3/9

そして、ざくざく切ったワケギに醤油大さじ10、昆布だし汁大さじ10、梅シロップ大さじ1、ごま油大さじ3、ゴマ大さじ2を入れて混ぜてワケギ醤油を作ります。ネギ醤油、油醤とも言いますよね。

STEP 4/9

薬味の代わりに麺と一緒に茹でてくれるワケギを用意しました。整えたワケギのうち、細く弱いワケギで13本を別に用意しました。

STEP 5/9

ぐつぐつ沸騰したお湯に素麺150gを入れ、さっとかき混ぜながら煮込みます。

STEP 6/9

麺を入れて沸騰したら、冷水を注いで鎮めることを3回します。最初に沸騰したら冷水を注ぎ、2回目沸騰したら冷水を注ぎ、3回目沸騰したら冷水を注ぎます···

STEP 7/9

用意した軟らかいワケギを入れ、また沸騰するようにさっとかき混ぜて煮ます。

STEP 8/9

そしてふるいにかけて流水で混ぜながら洗い流した後、ふるいにかけて水気を十分に絞ります。

STEP 9/9

そして器に茹でた麺とネギを入れ、昆布だし汁1カップを注ぎます。ビビンのようにビビンではなく麺で食べるために出汁を少しだけ注ぎました。