Name: コスパ最高の手作りジャーキー牛肉ジャーキー作り
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 牛肉 2kg; コショウ 1スプーンですくう; 月桂樹の葉 3一切れ; 甘草 3ea; ナツメ 8ea; リンゴ 1/2ea; 長ネギ 1/2一切れ; はちみつ 6スプーンですくう; みりん 2スプーンですくう; 醤油 1カップ; 清酒 1/2カップ; お湯 1カップ; お茶 2スプーンですくう

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コスパ最高の手作りジャーキー牛肉ジャーキー作り

お酒の肴もいいですが、我が家の栄養おやつで防腐剤なしで家でおいしく作ります

6 人分

999 分以内

노루네

材料

牛肉

2kg
コショウ

1スプーンですくう
月桂樹の葉

3一切れ
甘草

3ea
ナツメ

8ea
リンゴ

1/2ea
長ネギ

1/2一切れ
はちみつ

6スプーンですくう
みりん

2スプーンですくう
醤油

1カップ
清酒

1/2カップ
お湯

1カップ
お茶

2スプーンですくう

調理順: STEP 1/13

牛肉は牛の肋骨や牛のいちぼ肉で準備します

STEP 2/13

牛肉は油気を取り除いて0.4cmほどに肉質に長く切ります

STEP 3/13

ボウルに水を入れ緑茶2スプーンを入れる

STEP 4/13

緑茶を淹れた水に2時間ほど浸して血と臭みを取り除きます

STEP 5/13

緑茶に入れた牛肉をナプキンを敷いて水気を取ってください

STEP 6/13

醤油水、リンゴ、長ネギ、美林、正宗、ナツメ、甘酢、粒胡椒、月桂樹の葉を入れてタレソースを作って

STEP 7/13

タレソースが半分ほど減るように煮詰めてからすくいは取り除いて

STEP 8/13

煮付けソースに蜂蜜6スプーンを入れて水気を切った牛肉を入れてタレがよく切れるようにもみもみもみ

STEP 9/13

冷蔵庫で2時間以上熟成させ、簡易切った牛肉をふるいにかけ、残った水気を取って

STEP 10/13

乾燥機に揃えて70度の温度で7時間仕上げておきます

STEP 11/13

乾燥させている間に確認して乾き始めたら肉もひっくり返し、裾上げ交換もしてくれます

STEP 12/13

リキッドに70度の温度で7時間乾燥させた牛肉ジャーキー色を出すため、添加物が多く入らなくてもきれいな色を出すジャーキー完成です

STEP 13/13

食べる時、フライパンにごま油を少しかけて少し押しながら焼いて食べます松の実をかけて食べるともっと香ばしいです

防腐剤が添加されていないので冷凍保管~♡