冷蔵庫をお願い-チェ·ヒョンジン黄金酢豚
たまたまテレビを見ていて、2年特集の冷蔵庫をお願いを見ました。 料理が好きな人ならほとんど知っている番組ですが、私もたまに見る方です シェフたちの変わった姿と芸能人たちの気さくな姿を同時に見ることができる番組でもあります。 今回、本件はゲストシェフとして招かれてきたシェフと既存シェフの対決でした。 私の目についたのはチェ·ヒョンジンシェフの黄金酢豚が目につくんですよ。 私が気になるのは我慢できない方なので、また作ってみました。 その味は!うーん、変わった酢豚! 肉みたくない肉みたいな君! ナッツが入った酢豚なので新鮮でした。 ソースも本当に気に入ったので、今度利用すると思います。
3 人分
30 分以内
눈꽃식탁
材料
  • 酢豚
    600g
  • ナッツ
    適当に
  • タマネギ
    少し
  • マスカット
    少し
  • 小麦粉
    2比率
  • ジャガイモでんぷん
    5比率
  • ナッツ
    3比率
  • お湯
    少し
  • 食用油
    少し
  • 長ネギ
    1一切れ
  • タマネギ
    1/2ea
  • しょうが
    少し
  • リンゴ
    1/2ea
  • レモン
    1/2ea
  • 食用油
    少し
  • 覆盆子汁
    1荷造りする
  • トウガラシ
    少し
  • 醤油
    1比率
  • ジャガイモでんぷん
    2~3スプーンですくう
  • 砂糖
    2比率
  • だし汁
    5比率
  • 2比率
調理順
STEP 1/10
まず豚肉は下味をつけてください。 私は切られているものを利用しましたが、ロースがあれば前後に叩いて薄くして長く切ってください。
下味は塩、コショウ、焼酎か清酒にしてください。(私はパプリカ粉で少し利用してみました。)
STEP 2/10
下味の豚肉を熟成させ、生地に入れるナッツをつぶしてください。
STEP 3/10
生地を小麦粉:でんぷん:ナッツ(2:5:3)の割合にし、水、食用油を混ぜて硬くしてください。
STEP 4/10
水は冷たい水や氷水にするともっとカリカリになります。 ご参考お願いします.
分量を見ると豚肉に片栗粉大さじ10、小麦粉大さじ4、ナッツ大さじ6が入るのにぴったりでした。
STEP 5/10
このように生地と肉を一緒に混ぜて油をのせます。
アバウトで一次を180度の温度で揚げて
STEP 6/10
その間に野菜だしを作ってください。
長ネギ1本、玉ねぎ半分、生姜少し、リンゴ半分、レモン1/2本、油少し、唐辛子を入れて浸かるほど水を入れた後
STEP 7/10
沸騰したら覆盆子汁(元ブルーベリーに代替)と生姜汁を入れて(元生姜菜を使って省略)、それとなく沸かしてください。
STEP 8/10
醤油:酢:砂糖:野菜だし(1:2:2:5)の割合で混ぜてください。
STEP 9/10
これを沸かしてでんぷん水を入れて濃度を合わせてください。
別のフライパンで玉ねぎを半分千切りにし、マスカットを薄く切って強火で軽く炒めなさい。
STEP 10/10
私はマスカットの代わりにレモンで代替!(冷蔵庫にいるから)
これからお皿に炒めた野菜を乗せ、酢豚はもう一度揚げてのせて、ソースと一緒に出せば完成!
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