Name: 名節の魚の手入れ&きれいに保管する...(カレイ冷凍保管時....)
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: カレイ 3ea

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名節の魚の手入れ&きれいに保管する...(カレイ冷凍保管時....)

我が家の名節にはニベ、カレイ、イシモチがチャレサンに上がります。書き入れ時に買うと魚の値段が2~3倍高騰するので、2週間前に事前に購入して下ごしらえをして冷凍庫に凍らせておきます。

6 人分

30 分以内

elliws재원맘

材料

カレイ

3ea

調理順: STEP 1/9

スーパー、市場に行ったら手入れをしてくれます。うろこを取って、尻尾、横びれをきれいに整理してくださいと。

STEP 2/9

エラのあるところに粗塩を多めに振りかけ、胴体には適度に振りかけて······ 冷蔵庫の生鮮室に2時間置きます。エラの中からカレイをきれいに洗って、ざるから水気を切ります。

STEP 3/9

キッチンタオル(乾いた綿布)で水気をよく拭き取ります。

STEP 4/9

下の3種類を使って魚をかぶせます。

STEP 5/9

接着力のあるグラッドラップ(B)を一番大きく切って一番下に置きます。紙ホイル(C)を2番目に敷きます。キッチンタオル(A)2枚を重ねてその上に置き、一番上にカレイ1匹をのせます。

STEP 6/9

カレイの上に吉タオル1枚をかぶせます。

STEP 7/9

紙ホイルを包んで······グラッドラップの上に斜め方向に包みます。

STEP 8/9

3匹を同じ方法で······新聞紙一枚、穴の開いたゴム手袋の手首部分を切ったバンドを用意します。

STEP 9/9

横線をよく折って、3匹をまとめて包み、ゴム手袋バンドで固定します。冷凍庫の急速冷凍庫に入れておいて··· 名節料理をする前日の夜に冷蔵庫に入れて解凍させればいいです。
名節魚焼き @6857029

<複雑に包む理由？>解凍させる時…··· えらから血が抜けるのでキッチンタオルを包みます。新聞には発がん物質があります。絶対に魚、食べ物に直接触れないようにしてください。名節魚を正しく焼く@6857029

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